Читателите питат - какво е Stremellachs Stiftung Warentest

какво

Яжте бързо. Пушената сьомга е податлива на микроби.

„Много обичам да ям стремелова сьомга. Как всъщност възниква разликата с конвенционалната пушена сьомга? “, Пита читателят на теста Матиас Линке от Хамбург.

Специалитет от източнопруска риба

За този първоначално източнопруски рибен специалитет филето от сьомга се нарязва на ивици - стремел - и горещо пушено. Рибите се готвят в жегата, вътре температурите достигат над 60 градуса по Целзий. Това му придава твърда консистенция и интензивен вкус на дим. Конвенционалната пушена сьомга, от друга страна, се пуши студена при 20 до 30 градуса. Без значение дали е топло или студено: пушената риба може бързо да се развали. Вакуумните опаковки често го правят малко по-дълъг. Въпреки това гурметата трябва да го изядат бързо.

Бакшиш: Загрейте леко стремеловата сьомга във фурната, така е най-вкусно.

Сьомга в теста

За последен път изследвахме пушена сьомга в края на 2014 г. (тест за пушена сьомга). Текущият ни тест за филе от сьомга (тест 3/2018) изяснява дали пресната сьомга има по-добър вкус от замразената и дали дивата сьомга има предимства пред отглежданата сьомга. Все още ли търсите вкусна рецепта за сьомга? Какво ще кажете за малко равиоли от сьомга? Също така хубаво: гответе сьомгата по метода sous vide.