Чисто въпрос на форма Епизод 5 Основна храна Колкото по-зелена, толкова по-добре - познание - Tagesspiegel Mobil
Без месо, без готови ястия, без захар, без кафе - трябва ли да ядете чисто основна диета? И: Може ли тялото да се подкисли прекалено?
Наденичките, пицата, алкохолът, кафето и захарта имат едно общо нещо: Повечето от тях имат доста добър вкус, консумират се масово и принадлежат към групата на киселите храни. Алтернативната медицина защитава тезата, че ако се консумира твърде много от нея, киселинно-алкалният баланс, който е отговорен за метаболитните процеси в тялото, става дисбалансиран. "Подкисляване" е резултатът и по-лоши заболявания като ревматизъм, артроза и рефлукс. Тогава препоръката обикновено е да се премине към основна диета.
В интернет има много таблици, които показват стойността на pH на храната. „Стойността на pH показва дали нещо е киселинно или основно. Седем е неутрално, всичко над седем е основно, всичко отдолу е кисело “, обяснява диетологът Джесика Шьогенпфлуг. По принцип алкалната диета разчита основно на зеленчуци, плодове, маруля, картофи и пълнозърнести продукти и е до голяма степен вегетарианска. Един от първите представители през 20 век е лекарят и пионерът на пълнозърнести храни Макс Ото Брукер.
Вкусът на храната казва малко за това дали е кисела или основна. Лимонът например е една от основните храни. Сладкото е основно, но съдържа много захар. Алкохолът обикновено се описва като подкисляващ, а виното отново като основен. „Не бих могъл да препоръчам нито една от таблиците в Интернет. Диетата винаги трябва да бъде съобразена индивидуално с човека “, казва Джесика Шьогенпфлуг. По принцип диетологът смята, че ориентираната към основата храна е едностранна. „Можете да направите алкално лечение за няколко седмици. В дългосрочен план обаче трябва да предпочетете диета, която е прекалено алкална. “Това означава: 80 процента алкални, 20 процента кисели храни. „По принцип диетата с излишна основа не е нищо повече от балансирана, пълноценна.“ И точно това е здравословното: яжте много зеленчуци, малко плодове и пълнозърнести продукти всеки ден, месо два пъти седмично, риба веднъж, прясно приготвена с добри мазнини.
Германското общество по хранене (DGE) не препоръчва нищо друго. Не е доказано, че от "свръхкиселинност" се разболявате. От конвенционална медицинска гледна точка „хронична ацидоза“ също не може да бъде доказана. Scheugenpflug казва, че всеки, който е здрав, има системи, които поддържат киселинно-алкалния баланс стабилен. Основният прах, който трябва да намали киселинното натоварване, е спорен сред диетолозите. Федералният институт за изследване на риска оценява състава на хранителните добавки като критичен. Поглъщането може да доведе до свръхпредлагане на минерали.
Джесика Шайгенпфлуг чрез www.ernaehrungsberatung-scheugenpflug.de
ОСНОВНИ И КИСЕЛНИ
ЛОШО ЯД
Замразени готови ястия, консерви, микровълнова храна, силно печени, пушени, пържени и сушени храни, храни с високо съдържание на захар, солени или мазни храни. По-добре е да замените беления ориз, юфка с яйца и хляба от бяло брашно с пълнозърнести продукти. Кафе, черен чай, газирани напитки са рядкост.
Яжте по-добре
Ето как работи излишната основна диета:
- Изберете зеленчуци като основна храна.
- Правете разнообразни рецепти, например като гювеч, гратен, обвивка или яхния.
- Намалете обичайните порции месо в полза на зеленчуковата гарнитура и/или допълнителна салата.
- Заменете традиционните зърнени продукти с просо, киноа или елда.
- Ако тестени изделия и ориз, тогава юфка без глутен, направена от елда или царевица или пълнозърнест дългозърнест ориз. - Висококачествени растителни масла като ленено или зехтин за зеленчуци и кокосово масло за пържене закръглят здравословна кухня.
Съвет за книга: Здравната кухня: последната версия. Кристиан Хариш, изд. 264 страници, 34 евро.
повече по темата
Чиста формалност Епизод 1 Хранене: Топлота за стомаха
Всички части от поредицата Tagesspiegel "Reine Formsache" можете да намерите тук.