Чисто хранене Тенденцията на хранене с пресни храни
Снимка: Лариса Хаслер/Нараяна Верлаг
Пресните плодове и зеленчуци са на първо място при Clean Eating. В допълнение, няма ограничения за въображението.
Диетологът Лариса Хаслер обяснява как работи чистото хранене и защо кифличките с тъмен хляб често са фиктивни опаковки.
Относно лицето: Лариса Хаслер (24) има бакалавърска степен по хранене и битови науки и в момента е магистър по Фулда. През юни 2016 г. беше публикувана първата й веганска готварска книга „Освободете храната си“. От април тя пише за диетата си в едноименния си блог и редовно публикува рецепти.
Елън-Джейн Остин: Лариса, откъде идва тенденцията за чистото хранене?
Лариса Хеслер: Това всъщност не е нова тенденция, а стъпка назад към диета, която яде много прясно и непреработено. Храните, които произвеждат градина и природа и не се смесват от индустрията в лабораториите, са основният компонент на храненето. Терминът и популярността идват предимно от САЩ. Чистото хранене просто звучи по-хладно от здравословната, чиста храна или „Яжте като баба с нови рецепти“.
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Пресни и непреработени храни
Какво точно ям, докато се храня чисто?
Няма такова нещо като едно определение и чистото хранене не е непременно веганско. Някои чисти ядещи също ядат месо, риба, яйца и млечни продукти. Всъщност комбинацията от чисто и веганско е най-често срещаната.
Общото за Clean Eater е, че те използват предимно непреработена и сезонна, прясна храна. През повечето време хората купуват неща на седмичния пазар или в био магазини и много неща, като хляб, често се правят сами. Но всъщност няма твърди правила.
Преди всичко става въпрос за справяне и знание с какво се храните - че знаете откъде идва и какво прави с тялото. Това почти неизбежно води до здравословна, разнообразна, т.е.чиста диета.
'> Забраните не са необходими
Наистина нищо не е забранено?
Забраните не са необходими, но неща като бързо хранене, шоколадови блокчета и гумени мечки със сигурност не са оптимално подходящи за диетата. Като цяло се избягват силно преработените продукти и трапезната захар.
Придържате ли се стриктно към него?
Мисля, че към темата за храненето трябва да се подхожда спокойно. Едно тясно, тоталитарно отношение е безполезно. В крайна сметка храната също трябва да бъде удоволствие. Зависи от общата картина - ако се храните здравословно по принцип, изключенията не са проблем.
Губите желанието за сладко
Любимо изключение?
Тъмен шоколад! От време на време ям парче торта. С течение на времето обаче губите постоянното желание за сладко. Когато наистина огладнея за сладки неща, аз съзнателно му се наслаждавам, но не ям много. За мен една шоколадка е достатъчна за един месец.
Така че на рафта нямате никакви класики като опаковка брашно или захар?
Вместо бяло брашно използвам основно пълнозърнесто брашно. Вместо захар имам захар от кокосов цвят и сироп от агаве, ако изобщо има. На рафта има и едва докосната кутия с ксилитол - използвах го за много малко рецепти в книгата си. Но и това не ми се вписва в чистото хранене - тази алтернатива на захарта очевидно има по-малко калории и се предполага, че е полезна за зъбите - все още е промишлено обработена.
Във всеки случай мисля, че трябва да подслаждате възможно най-малко и ако го направите, използвайте пресни или сушени плодове, така че всички хранителни вещества и фибри да се усвоят.
'> Не трябва да има прекалено здравословен вкус
Тогава защо използвате алтернативите за подслаждане във вашите рецепти?
Не трябва да има прекалено здравословен вкус. Особено за хората, които са нови в принципа на чистото хранене, това също ще бъде промяна във вкуса. Не искате начинаещият да се чувства така, сякаш захапва парче картон. В повечето рецепти алтернативите на захарта могат да бъдат пропуснати, ако искате.
Името е покана да освободите диетата си от силно преработени храни и храни, пълни с добавки и да намерите диета, направена от естествени, до голяма степен непреработени храни.
Защо?
Ежедневието на много хора е доста забързано в наши дни. Пазарът се е адаптирал и има потоп от готови продукти, към който например са добавени захар, стабилизатори и консерванти. Те са бързо достъпни, вкусът им е добър за повечето и се съхранява дълго време.
Тези добавки обаче обикновено са вредни за нашето тяло и важните хранителни вещества се губят чрез преработката.
Като?
Брашно. Повечето хранителни вещества са в черупката. Това се премахва за най-често срещаното, а именно бяло брашно. Пълнозърнестото брашно съдържа всички витамини, минерали и фибри.