Рейнбоу диета - суперхрани в цветове БЕБЕЖЕН СЧЕТ ЗА родители и деца
Осигурете на детето си здравословни, цветни ястия! Ярко червено, сурово зелено, ярко жълто, лилаво лилаво - тези ярки цветове на плодове и зеленчуци не само радват очите ни, но са истински източници на здравословни хранителни вещества. Доматите, спанакът, портокалите и боровинките са богати на хранителни вещества, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания и рак.
Като цяло, колкото по-цветна е храната, толкова по-питателна е тя (например спанакът има по-висок дял на хранителни вещества от марулята). Важно е да консумирате колкото се може повече от всички тези цветове, за да се гарантира, че получаваме балансирана диета.
Ликопенът е естествен пигмент, който придава на плодовете (като домати, грейпфрут и пъпеши) цвета, който имат, като е един от най-мощните каротеноиди в борбата срещу рака. Каротеноидите се съдържат и в морковите, тъмнозелените зеленчуци, червените чушки, сладките картофи, прасковите, кайсиите (пресни и сушени), мангото, пъпешите и папаята.
Най-вече ликопенът идва от домати, като се усвоява по-лесно от тялото, ако доматите се приготвят с малко масло в ястия, като доматена супа или доматен сос за тестени изделия. Има обаче и други източници на ликопен: диня, гуава и грейпфрут. Ликопенът не се произвежда от организма и трябва да се усвои от диетата.
Зелените храни са богати на витамини А, С (с антиоксидантен ефект) и Е (които предпазват клетките и увеличават шансовете за по-дълъг и здравословен живот. Зелените листни зеленчуци също са богати на желязо. Зеленият цвят идва от хлорофила, проучвания показват, че редовната консумация на броколи намалява риска от рак, като стимулира защитната система на организма.
Оранжево и жълто
Оранжевите и жълтите плодове и зеленчуци са богати на бета-каротин, естествен източник на витамин А (който подобрява зрението). Бета-каротинът предотвратява рака и укрепва имунната система срещу настинки и грип.
Цитрусовите плодове са важни източници на витамин С за растеж, здрава кожа, заздравяване на рани и подобрено усвояване на желязо.
Лилаво и тъмносиньо
Сините и лилави плодове и зеленчуци са богати на витамин С и антиоксиданти (биофлавоноиди и елагови киселини), които спомагат за повишаване на имунитета. Елагиновата киселина се намира особено в гроздето. Кората от грозде също съдържа вещество, което понижава холестерола и предотвратява натрупването на мазнини в кръвта.
Цвеклото е богато на желязо и магнезий. Антоцианиновият пигмент също има силни противоракови свойства. Боровинките са едни от най-богатите на антиоксиданти плодове, дължащи се на антоцианин.
Това, че не са оцветени, не означава, че не са здрави: чесънът, лукът и празът съдържат органофосфати, които стимулират имунната система и се борят с болестите. Чесънът е богат на алицин, който е антибиотик и антивирусен.
Суперхрани по цвят:
Източник: Суперхрани за кърмачета и деца, Annabel Karmel, издателство Corint