Чиста храна Какво е сурова храна Löwenzahn Verlag
Rrrraw, но правилно!
Независимо дали искате да промените изцяло диетата си или просто искате да внесете по-здравословно разнообразие в чинията си - в новата книга на Петра Денк „Сурови суперхрани“ не само ще намерите над 80 чисто растителни, сурови рецепти, които наистина ще задействат енергийния ви баланс, но всичко, което трябва да знаете за започване на хранене със сурова храна и ценни ежедневни съвети.
Сурова храна - това означава да извлечете най-доброто от чистата храна. В сурово състояние плодовете и зеленчуците все още съдържат всички витамини и микроелементи. Печенето, готвенето и печенето при високи температури не са възможни с тази нежна, здравословна и естествена диета, защото: По-малко топлина означава повече здравословни хранителни вещества!
Витамини, прием на протеини, диетични промени - авторът Петра Денк е събрала отговори на най-важните въпроси и разяснения на някои широко разпространени за вас митове тук:
В този екстракт от „Сурови суперхрани“ открийте концентрираната сила на суровата зеленчукова кухня!
Какво се случва, когато преминете към сурова храна?
Когато за първи път имах две седмици сурова храна, просто исках да изпробвам какво е усещането да ям само сурова храна. Ефектът беше невероятен:
След седмица се почувствах по-енергичен, отколкото рядко преди, минах с по-малко сън, мисленето ми стана по-бързо и по-ясно. „Празните километри“ не само бяха изчезнали от диетата ми, но и от живота ми.
Не искам да крия факта, че първите дни бяха трудни. Тялото ми се детоксикира от суровите храни, което доведе до умора и главоболие. Имах и проблем с логистиката и времето.
Не исках експериментът ми да се провали, затова винаги купувах на склад. Приготвянето на сурови ястия отне необичайно дълго време и за миговете далеч от дома трябваше да взема със себе си раница, пълна със салати, плодове и зеленчуци, защото бях по-гладен от обикновено - храната се пълнеше, но не продължи дълго и т.н. През деня трябваше да ям по-често.
Какво всъщност се разбира под сурова храна? И можете също да ядете сурово месо, мляко или сирене например?
По принцип под сурова храна се разбират всички зеленчукови и животински храни, които не се приготвят чрез готвене, печене или печене, т.е. под действието на топлина, а се консумират сурови. По принцип месо, мляко и сирене също могат да се консумират сурови. Те също така съдържат много повече хранителни вещества в суров вид. Въпреки това реших да не се занимавам със сурови животински храни, тъй като суровото ядливо месо и суровите млечни продукти са скъпи и трудни за получаване, а от друга страна така или иначе има дефицит на растителна храна в нашата диета. Австрийците например харчат само 17 процента от бюджета си за храна за плодове и зеленчуци, а останалите 83 процента за месо, хляб и зърнени продукти, млечни продукти и готови продукти. *
Това означава, че все още сме далеч от седемте порции плодове и зеленчуци, препоръчани от СЗО. След това има съмнителните условия, при които се произвеждат животински продукти - фабрично земеделие с ключови думи.
* Източник: Общество за приложни икономически изследвания, 2016
Може да се нагрява в суровата храна?
Суровите зеленчуци се загряват до максимум 45 ° C, за да загреят или изсушат храната. Това ограничение на температурата е важно, тъй като при 45 ° C толерантността на растенията приключва и някои витамини денатурират и стават неактивни. Мненията обаче се различават по отношение на това къде наистина се намира горната граница. Много започват с 42,5 ° C, други избират 45 ° C. Нежното нагряване (изсушаване) до 42,5 или 45 ° C премахва водата от храната, без да разрушава хранителните вещества. Не само можете да приготвяте зеленчуков чипс или сушени плодове - можете да ги използвате и за печене на хляб, извикване на сладкиши, сосове и много други креативни ястия.
Какво всъщност прави разликата между сурова и готвена храна?
Готвенето има дълга традиция: хората са единствените живи същества на тази планета, които готвят храната си - и са го правили от началото на човешката история, както я познаваме, или от откриването на огъня. Биологично обаче не сме се отклонили толкова далеч от нашите примати, колкото бихме могли да си помислим. Яденето на плодове, корени и листа направо от дървото и в така наречената "оригинална форма" предлага няколко предимства.
Тъй като съдържанието на хранителни вещества в растенията е най-високо веднага след прибирането на реколтата (при условие, че плодовете са оставени да узреят!). От момента на прибиране на реколтата хранителните вещества постепенно се разграждат. Освен това събраните растения са чувствителни към светлина, топлина и студ, което кара съдържанието на хранителни вещества да намалява още повече. Веднага след прибиране на реколтата броколите все още имат 1,15 грама витамин С на 100 грама. При температура на съхранение от 0 градуса не остава нищо от първоначалното му съдържание на витамин С след една седмица! Ако сега изложим плодовете и зеленчуците на силна топлина чрез пържене, печене и варене, повече витамини се губят. Тъй като някои хранителни вещества, особено витамин С и фолиева киселина, са много чувствителни към високи температури. Тяхната структура е разрушена и те вече не могат да развият ефекта си в метаболитния процес (превръщане на химични вещества за изграждане и поддържане на телесно вещество). Например 20 до 90 процента от съдържанието на витамин С в броколите се губи при продължително готвене, тъй като витаминът се разтваря и преминава във водата за готвене. Ако сега изхвърлите тази вода за готвене, едва ли са останали витамини.
Защо хлябът, тестените изделия и Ко ви правят сити, но в същото време толкова отпуснати и уморени?
Голяма част от това, което ядем всеки ден, са хранителни „празни километри“. Оризът без черупки, пастата от бяло брашно и захарта са с ниско съдържание на фибри и не съдържат почти никакви хранителни вещества или лишават тялото ни от енергия, тъй като трябва да се използва за смилане на количеството калории. Освен това тези храни са сред най-силните „киселинни генератори“, които насърчават подкисляването в организма. Ако по време на храносмилането се образуват твърде много киселини, тялото трябва да ги неутрализира, което в дългосрочен план води до недостиг на минерали. Много храни на растителна основа като моркови, банани, копър или маруля, от друга страна, образуват основа, което означава, че подкисляването не възниква или може да бъде балансирано. С предимно растителна диета, ние получаваме много хранителни вещества, които не само ни помагат да смиламе, но и позволяват да се извършват важни процеси на възстановяване и оздравяване в организма. Ето защо е важно да премахнете или поне да намалите „празните километри“ от нашето меню. Защото само когато всички метаболитни процеси в тялото могат да протичат оптимално и ние консумираме всички необходими хранителни вещества, ние се чувстваме в състояние и жизнени.