Чист ръжен хляб - кулинарен форум

  • Кулинарен форум
  • > КУЛИНАРЕН ФОРУМ - кулинарни рецепти
  • > Рецепти за хлебни и сладкиши
  • Вижте ново съдържание

нискокалоричен чист ръжен хляб

# 1 Mutti

  • Готвач

Ръженият хляб има много малко калории в сравнение с останалите и е много хранителен. но. тя е лепкава, меси здраво (тестото става като глина.), ръженото брашно не се съчетава с маята .
Обикновено се прави с кисело тесто, опитах и ​​пак излезе лепкаво.

Днес намерих рецепта без кисело тесто на немски сайт с рецепти за Thermomix. Първоначалната рецепта беше с пълнозърнесто брашно, изсушено и изсушено, но тъй като нямах трици, се адаптирах

съставки:

  • 500 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • саше с мая
  • 3 чаени лъжички сол
  • саше от чай: кимион, копър, анасон
  • 400 мл гореща вода
  • * 100 мл лимонов сок, пресен, от около 2 средни лимона
  • * (лимоновият сок замества киселото тесто)

Ето какво използвах в първоначалната рецепта:

  • 200 г сух катран
  • 300 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 10 г прясна мая
  • 3 чаени лъжички сол
  • 1/2 чаена лъжичка подправки за хляб (анасон, копър, кимион)
  • 340 мл гореща вода
  • 100 мл лимонов сок

Направете тестото, след което го оставете да втаса за 3 часа.

(Направих го в MP и го оставих там да порасне повече. В рецептата беше записано, че се смесва в TM 4 мин. След това се изважда и се оставя да втаса в купа.)

След това сложете тестото във форма (за да не се омазни използвах силиконова) и го оставете да втаса отново за един час след това го увеличете.
Загрейте фурната до 270 градуса, сложете хляба във фурната и след около 10 минути намалете температурата на 200 градуса. Моят беше готов след 50 минути.

Никога не съм виждал толкова пухкав ръжен хляб.

И е добре. Не е кисело от лимон .

Идвам със снимката по-късно, когато се охлади, изрязвам горещия ъгъл. Чакам да мога да отрежа парче като света

# 2 добре

  • Готвач

Много се интересувам от тази рецепта

simona, какво направи с чая? приготвил си го с вода или го сложиш така, на прах, в тестото?

# 3 Mutti

  • Готвач

boni, la 17 ноември 2010 - 15:01, каза:

Много се интересувам от тази рецепта

simona, какво направи с чая? приготвил си го с вода или го сложиш така, на прах, в тестото?

Здравейте, счупих плика и сложих съдържанието в тестото. В рецептата беше писано за подправките за хляб, но аз нямам такова нещо. За щастие той написа това, което съдържам

Отивам да видя дали е изстинало, за да направя снимка .

# 4 DanaT

  • готвач

# 5 Mutti

  • Готвач

Прикачени изображения

  • чист
  • чист

# 6 Mutti

  • Готвач

Все още е топло, защото не е изминал и час от изваждането му от фурната, но за ръжен хляб ми се струва супер мега-пухкав.!

(Аз съм скромен)

# 7 добре

  • Готвач

simonaro29, на 17 ноември 2010 г. - 15:12, каза:

# 8 Адриана

  • Администратор на сайта
  • Група: Администратори
  • Мнения: 13 399
  • Регистриран: 21 ноември 09
  • Местоположение до, Piemonte, IT

# 9 La-Chef-A

  • форум
  • La-Chef-A

# 10 Mutti

  • Готвач

В Chef-A те чакам в MB, ако искаш.

Покажи тази тема

1 потребител чете темата
0 членове, 1 посетители, 0 анонимни потребители

Изтриване на публикацията

Публикацията ще бъде премахната изцяло от тази тема