Чист етикет “за детски храни - GRIN
Опит за измама на родителите?
Бакалавърска дисертация, 2014
77 страници, оценка: 1.9
Maxi Beilfuß (Автор)
Съдържание
2. Детски храни между храненето и индустрията
2.1. Определение за детска храна
2.2. Нужда от детска храна
2.3. Доходност на детската храна
2.4. Отношение на родителите към храненето на децата
2.5. Правна рамка за детските храни
2.6. Обобщение
3. Чист етикет между потребителите и производителите
3.1. Определение за чист етикет
3.2. Създаване на чист етикет
3.3. Нужда от добавки
3.4. Чиста етикета рентабилност
3.5. Отношение на потребителите към добавките и чистите етикети
3.6. Правна рамка
3.7. Обобщение
4. Чисто етикетиране на детските храни
4.1. Аромати
4.2. Багрила
4.3. Консерванти
4.4. Подобрители на вкуса
4.5. Добавени захари
4.6. Обобщение
5. Проучване на родителите за чисти етикети върху детските храни
5.1. Предистория и цели
5.2. Анкетиране
5.3. Характеристики на участника
5.4. Резултати от въпросника
5.4.1. Честота и мотиви за закупуване на детска храна
5.4.2. Съвместно решение на детето при пазаруване
5.4.3. Честота и мотиви за четене на списъка на съставките
5.4.4. Информираност за добавките и компенсациите
5.4.5. Отношение към чист етикет
5.4.6. Тълкуване на чист етикет
5.4.6.1. Без аромати
5.4.6.2. Без оцветители
5.4.6.3. Без консерванти
5.4.6.4. Без подобрители на вкуса
5.5. оценка на резултатите
Денят на благодарността
Нямаше да мога да напиша бакалавърската си дисертация без родителите ми Изабел Фелис и Херварт Бейлфус. Постоянната ви финансова, но преди всичко морална подкрепа ми даде необходимата сила да постигна всичките си цели.
Още една благодарност се отправя към моите преподаватели Бьорн Кнудсен и Регине Провведе, които ми помогнаха със своите знания по време на подготовката на бакалавърската теза.
Бих искал също да благодаря на основното училище за сътрудничеството по отношение на въпросниците, което ми позволи да провеждам емпирични изследвания.
Списък на фигурите
Фигура 1: Препоръчителна диета и действително предлагане на храна за деца
Фигура 2: Рентабилността на различните групи храни
Фигура 3: Чисто етикетиране на бутилка с марката Coca Cola
Фигура 4: Законът за чистотата на Frosta
Фигура 5: Отношение на потребителите към печата на опаковки
Списък на таблици
Таблица 1: Чисти етикети на детските храни по отношение на вкусовете
Таблица 2: Чисти етикети на детските храни по отношение на цвета
Таблица 3: Чисти етикети на детските храни по отношение на консервантите
Таблица 4: Чисти етикети на детските храни по отношение на подобрителите на вкуса
Таблица 5: Чисти етикети на детските храни по отношение на добавената захар
Директория на диаграмите
Диаграма 1: Разпределение по пол на участниците
Диаграма 2: Възрастово разпределение на участниците
Диаграма 3: Основно пазаруване на хранителни стоки
Диаграма 4: Честота на закупуване на детска храна
Диаграма 5: Причини за закупуване на детски хранителни стоки
Диаграма 6: Казването на детето при пазаруване
Диаграма 7: Четене на списъка на съставките
Диаграма 8: Причини за четене на списъка на съставките
Диаграма 9: Нежелани вещества в храната
Диаграма 10: Нежелани вещества със същия технологичен ефект
Диаграма 11: Влияние върху закупуването на детска храна чрез Clean Label
Диаграма 12: Увереност в чист етикет
Диаграма 13: Приемане на по-високи разходи
Диаграма 14: Субективно определение на твърдението „Без аромати“
Диаграма 15: Субективно определение на претенцията „Без оцветители“
Диаграма 16: Субективно определение на твърдението „Без консерванти“
Диаграма 17: Субективно определение на претенцията „Без подобрители на вкуса“
Диаграма 18: Субективно определение на твърдението „Без добавена захар“
1. Въведение
2. Детски храни между храненето и индустрията
В следващата глава детските храни се анализират по отношение на тяхното определение и техния хранителен състав и изследвана необходимост, особено в сравнение с препоръчителната диета съгласно спецификациите на изследователски институт за детско хранене. Освен това рентабилността на тези специални храни се изследва от гледна точка на хранителната индустрия и се проучва правната рамка за детските храни.
2.1. Определение за детска храна
Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд класифицира детските храни, като използва следните критерии: Продуктите трябва да бъдат етикетирани за деца, за деца или нещо подобно. Опаковката трябва да привлича вниманието и да е подходяща за деца, а самият продукт трябва да има специална форма, като животно. Фигурки на играчки, стикери и картички трябва да се добавят към храната, а онлайн и онлайн дейностите трябва да се фокусират директно върху децата. Ако е изпълнен само един от посочените критерии, продуктът се счита за детска храна. Те най-вече попадат в категорията сладкарски изделия, сладкиши, млечни продукти, зърнени храни и напитки, както и крайни продукти, но индустрията разширява и гамата си, подходяща за деца, като включва удобни продукти като колбаси, сухи супи и кетчуп. 4 В супермаркета детските храни обикновено се поставят в зоната за играчки и бонбони или точно на касата, за да могат децата бързо да ги открият. Също така е забележимо, че към родителите се обръщат чрез твърдения за продукта, като много важни витамини или допълнителни порции мляко. 5
2.2. Нужда от детска храна
Оптимизирана смесена диета за подходящо за детето хранене се препоръчва от първата година от живота. Това включва много плодове, зеленчуци и зърнени храни, умерено млечни продукти, както и риба, месо и яйца и малко захар и мазнини. Голяма част от детските храни обаче не отговарят на тези изисквания за балансирано хранене. 11.
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 1: Препоръчителна диета и действително предлагане на храна за деца
(Източник: Онлайн на адрес http://www.foodwatch.org/de/%20informieren/%20kinderernaehrung/ mehr-zum-thema/foodwatchmarktcheck /, от 17 юни 2014 г.)
За разлика от препоръчаната диета според лявата пирамида на фигура 1, която разграничава кои храни трябва да се консумират умерено, умерено или обилно, дясната пирамида с доставката на храна за деца показва над 73 процента от продуктите в червената зона, което означава, че те всъщност трябва да се консумират пестеливо. Причината за това е съставът на детските храни, тъй като според Германското общество по хранене те нямат предимства в сравнение с пълноценната диета. Следователно повечето детски храни се класифицират като не непременно ценни по отношение на техния хранителен профил, но консумацията в умерени количества не е проблем 12.
2.3. Доходност на детската храна
Ако обаче детските храни, съгласно точка 2.2., Които се позовават на необходимостта, се окажат неподходящи по отношение на техния хранителен състав и всъщност са излишни като компенсация за нормалните храни, възниква въпросът за тяхната полезност. Децата са целева група с висока консумация на определени храни и детските храни са много печеливш източник за хранителната индустрия. През 2011 г. обаче закуските и закуските бяха почти стократни. 13 През 2001 г. Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд изследва 244 детски храни. Резултатът показа, че броят им се е утроил за пет години. 14 Децата трябва да получават само една десета от общата си енергия от сладкиши, хапки и корнфлейкс, но понякога се ядат повече от три пъти повече от препоръчаното. Кондитерските изделия и по-специално сладкарските изделия се консумират ежедневно и с увеличаване на възрастта се консумират по-малко зърнени храни, но повече безалкохолни напитки. 15-ти
Фигура 2: Рентабилността на различните групи храни
Фигура не е включена в този екстракт
(Източник: Собствена илюстрация, базирана на Foodwatch e.V. (2012), стр. 63)
Фигура 2 показва оперативния марж на различни групи храни и по този начин тяхната рентабилност, тъй като 1% означава, че 1% от приходите от продажби съставляват печалбата. Тук може да се види очевидно неблагоприятната разлика между естествените продукти като плодове и зеленчуци и индустриално произведените храни, тъй като продажбите им не са толкова печеливши, колкото възвръщаемостта на продажбите на сладкиши, закуски и безалкохолни напитки, която е между 15 и 18,4%. За разлика от тях, границите на плодовете и зеленчуците са значително по-ниски - 4,6% според фигурата.
Детските храни често съдържат съставки, които могат да бъдат произведени евтино, като захар, сол и растителни и животински мазнини. Вкусът на малките потребители се оформя рано от добавки като аромати. 16 Висококачествените и естествени суровини са значително по-скъпи, което създава стимул за компаниите да използват евтини храни, които обаче са класифицирани като нездравословни поради техния неблагоприятен хранителен профил. Според Тило Боде, основателят на организацията Berlin Foodwatch, която се занимава със скандали с храните и защита на потребителите, социалното предлагане на висококачествени храни вече не е цел на компаниите.
2.4. Отношение на родителите към храненето на децата
2.5. Правна рамка за детските храни
Цветен дизайн на опаковката с герои от комикси трябва да се фокусира върху децата от целевата група, но не определя самата храна, тъй като според принципа на злоупотреба с храни, всеки производител е упълномощен да развива законно и предлага своите продукти специално за различни целеви групи. Дали те са необходими за децата е без значение. От правна гледна точка храните за деца принадлежат към нормалните храни, което означава, че те също са обект на техните рамкови условия. Основното правило е, че храната трябва да бъде безопасна за разпространение. Освен това те се основават на общото европейско и национално законодателство за храните. Той контролира количеството и употребата на добавки или хигиенните изисквания. Не е задължително обаче да се приема, че има дете, тъй като действителният адресат е напълно без значение за информацията, която се отнася най-вече за възрастните и техните хранителни нужди. 23.
2.6. Обобщение
Детските храни са предимно сладкарски изделия, мляко или зърнени продукти и напитки. Вашата опаковка е много привличаща вниманието и може да съдържа малко екстри. Родителите са частично убедени, че тези храни са подходящи за хранене на децата, въз основа на рекламираните изявления относно адаптирането към техните нужди. Вкусът и желанието на децата също са предложения за закупуване. Поради техния мастен и захарен профил обаче детските храни са доста неблагоприятни от хранителна и физиологична гледна точка и могат да доведат до увреждане на здравето. Те са излишни при храненето на децата и трябва да се консумират само в малки количества. За индустрията обаче тези продукти са доста печеливши, тъй като не са евтини за производство и постигат марж, три пъти по-висок от този на плодовете и зеленчуците сами. От правна гледна точка производителите могат законно да адресират своите продукти към всяка целева група. Въпреки че те трябва да обмислят използването на добавки, например, те не са длъжни да приемат профила на дете.
3. Чист етикет между потребителите и производителите
В следващата глава са разгледани чистите етикети по отношение на тяхното определение и произход. Освен това акцентът е поставен върху необходимостта от добавки и се взема предвид рентабилността на чистите етикети. Накрая се определя отношението на потребителите към добавките и чистите етикети и се проучва правната рамка.
3.1. Определение за чист етикет
Следователно чистият етикет е дефиниран за по-нататъшно разработване като претенция за освобождаване от добавки чрез етикет върху продукт. Фокусът е върху класовете аромати, оцветители и консерванти, подобрители на вкуса и съставката захар.
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 3: Чисто етикетиране на бутилка с марката Coca Cola
3.2. Създаване на чист етикет
Тъй като компанията за замразени храни Frosta посочи, че добавки като стабилизатори, емулгатори, аромати, оцветители, модифицирани нишестета, хидрогенирани мазнини или подобрители на вкуса не се използват със своя закон за чистота от 2003 г., все повече храни се рекламират с повече естествени съставки. 34 Това показва и броят на продуктите с намаления или отказ от добавки, които почти са се утроили между 2004 и 2008 г. при глобалните изстрелвания на натурални храни. 35
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 4: Законът за чистотата на Frosta
(Източник: Онлайн на адрес http://www.frosta.de/nachhaltigkeit/reinheitsgebot/, от 17 юни 2014 г.)
2 Zühlsdorf et. ал. (2012), стр. 06
4 Düren et al. (2003), стр. 16 и 20
5 Виенска трудова камара (2000), стр. 31
6 Виенска трудова камара (2000 г.), стр. 24
9 Виенска трудова камара (2000 г.), стр. 02 и 14f
11 Lobner et. ал. (2013), стр. 28 и 31
12 Lobner et. ал. (2013), стр. 29 Рекламата на плодове и зеленчуци е инвестирала около 7,3 милиарда евро за сладкарски изделия
13 Foodwatch e.V. (2012), стр. 43
14 Düren et al. (2003), стр. 16 и 20
15 Mensink et. ал. (2007), стр. 62f
16 Foodwatch e.V. (2012), стр. 09
19 Виенска трудова камара (2000), стр. 32
20 Nestlé Deutschland AG (2011), стр. 03
21 Виенска трудова камара (2000), стр. 31-32
23 Федерация на немските потребителски организации (2012), стр. 09f
25 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 102
26 Zühlsdorf et al. (2012), стр. 63
28 Потребителски консултативен център Северен Рейн-Вестфалия е. В. (2010), стр. 06
29 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 102
30 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 15 и 26 Тенденции: От една страна, все повече и повече добавки бяха в
32 Потребителски консултативен център Северен Рейн-Вестфалия е. В. (2010), стр. 06
33 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 102
34 Zühlsdorf et. ал. (2012), стр. 19
Заглавие "Чисто етикетиране" за подзаглавие на детска храна Опит за измама на родителите? Събитие DEKRA University of Applied Science Клас 1.9 Автор Maxi Beilfuß (Автор) Година 2014 Страници 77 Каталожен номер V288123 ISBN (eBook) 9783656888420 ISBN (книга) 9783656888437 Размер на файла 1619 KB Език Немски Ключови думи Маркетинг, чист етикет, детски храни, родители, хранене, добавки, Манипулация, измама Цена (книга) 39,99 € Цена (eBook) 26,99 € Цитираща работа Maxi Beilfuß (автор), 2014, „Чисто етикетиране“ за детски храни, Мюнхен, GRIN Verlag, https: //www.grin. com/document/288123
- Без коментари все още.