Чист, бял и смъртоносен
Автор: Florian Saiu/Дата на публикуване: 04-01-2020 11:01
През 1984 г. Ханк Кардело е главен мениджър маркетинг в Coca-Cola, компания, която се готви да вземе ключово решение: да замени захарта с HFCS (богат на фруктоза царевичен сироп), проправяйки път за затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Разкритията на Кардело пред журналиста на Би Би Си Жак Перети шокираха света. Ето защо!
Решението на Coca-Cola като лидер на пазара да подкрепи царевичен сироп изпрати ясно послание към други компании в бранша, които скоро направиха същото.
По това време, разкри Ханк Кардело, не изглеждаше "някакъв недостатък". Цената на HFCS се равнява на две трети от тази на захарта и си струва дори огромния потенциален риск от промяна на вкуса (лек метален вкус в първите партиди тествани продукти), когато се гледа на печалба.
Той причинява затлъстяване и сериозни сърдечно-съдови заболявания
Какво може да се обърка? През 1984 г., припомня Ханк Кардело, „не е ставало дума за затлъстяване“. Но имаше и друг здравословен проблем: сърдечно-съдови заболявания.
И от средата на 70-те години на миналия век зад затворените врати на топ медицината се води разгорещен дебат за причините за тези заболявания. Професор Джон Юдкин, изследовател от UCL в Лондон, откри лицето, отговорно за тези смъртоносни заболявания. И не, не беше непременно богат на фруктоза царевичен сироп. Причината за тези заболявания е захарта!
Просто някой друг се интересуваше да обвинява общ продукт, но не захар, а мазнини. Става въпрос за Ancel Keys, диетолог зад експеримента с глада в Минесота (интересна тема, към която ще се върнем по друг повод).
Дискредитиращи игри
В техните разгорещени дискусии, както публични, така и частни, Юдкин започва да бъде изолиран. Кийс беше международно известен диетолог, титан в своята област, а Юдкин беше аутсайдер с неортодоксална и непопулярна академична перспектива: захарта беше не само вредна, но и потенциално фатална, каза Юдкин.
С други думи, захарта, присъстваща в почти всички хранителни продукти в супермаркетите, е не само отговорна за нарастващия процент на затлъстяване, но и консумирана постоянно и особено в излишък, може да причини смърт поради сериозни сърдечно-съдови заболявания.!
„Копае“ с помощта на известен и поробен диетолог
Ендокринологът Робърт Лустиг от болница в Сан Франциско казва, че е водил съгласувана кампания за дискредитиране на Юдкин, тъй като идеите му застрашават основите на захарната индустрия.
Изследванията на Кийс бяха много повече в съответствие с посоката, която хранителната индустрия възнамерява да поеме в бъдеще: да демонизира мазнините и да премахне захарта от продукти, които причиняват сърдечно-съдови заболявания.
Тогавашният колега на Юдкин, д-р Ричард Брукдорфер от UCL, припомня, че „индустрията, особено захарната индустрия, лобираше много силно и Юдкин се оплакваше с горчивина, че някои идеи се тълкуват погрешно“. Лустиг го казва по-просто. Юдкин е „изкопан“ - разкрива журналистът Жак Перети в тома „Разбирания, променили света“ (Издателство „Литера“, колекция „Кроника“, 2018).
Идеите на Юдкин, също критикувани от академичните среди
Идеите на Юдкин обаче са публикувани в книга „Чисто, бяло и смъртоносно“. Книгата е бестселър и се превръща в основен текст за движението за здравословно хранене, което се развива през 70-те години, но е остро критикувано в академичните среди и от колегите на Юдкин.
В крайна сметка Юдкин стана изгнаник: беше изгонен и забравен. Но според Лустиг Юдкин е предвидил бъдещето, като е идентифицирал потенциалните опасности от захар, не само във връзка със сърдечно-съдовите заболявания, но и в епидемията от затлъстяване.!
Според Лустиг той е мълчал, защото много хора са имали твърде много да загубят, ако бъде изслушан. Ancel Keys, който беше ръководил битката срещу Yudkin, беше същият Ancel Keys, който преди 30 години беше изгладнял хора, които съвестно отказаха военна служба в килиите под стадиона в Минесота и установиха, че диетите ви напълняват.
Големите играчи в хранителната индустрия подготвят план Б.
Кийс не само позволи на хранителната индустрия да използва репутацията си в медицината, за да подкрепи идеята, че захарта е доброкачествена, но голяма част от изследванията му бяха финансирани от хранителната индустрия. Интересно, особено след като играта не само защитаваше захарта като потребителска стока.
Появяваше се нещо ново: възможност. Обществото започваше да наддава и беше нетърпеливо да приеме нов продукт за борба срещу самата епидемия от затлъстяване, която Юдкин беше очаквал.
Хранителната индустрия имаше отговора. Продукт, приготвен в лаборатории
проучване, готово да се появи на рафтовете: чисто нова концепция в хранителната индустрия. Наричаха го (и се нарича днес) „нискомаслено“. Друг път, други примамки.
Можете да прочетете за тази вълнуваща тема на evz.ro през следващите дни.
Нашите препоръки
Този ден популяризира положителни мъжки модели за подражание, мъже, които чрез силата на примера влияят и към по-доброто ...
Трагедията в секцията ATI на окръжната болница Пиатра-Неам разкри за пореден път ...