Чиме ди рапа - италиански броколи

Средиземноморският плевел принадлежи към семейство Кръстоцветни. Стъбленото зеле, cima die rapa, е много популярно в Италия и често се приготвя с тестени изделия.

Рапа, Така италианците наричат ​​зеленчука, произхождащ от Апулия и Кампания. Италиански имигранти го засаждат в нашите градини за разпределение от много години. Така че тя процъфтява и по нашите географски ширини. Така се случва понякога дори да произвеждаме у дома на по-големи седмични пазари Стъблово зеле намерете в офертата. Все още води Чиме ди рапа съществуване на ниша.

Здравословен деликатес

Хората с фигура ще обичат стволовото зеле. 100 грама от тези зеленчуци са почти на път 32 калории и 0,1 грама мазнини.

Той също така съдържа:

• Минерали
• каротин
• витамин Ц
• Полифеноли

Известно е, че полифенолите, съдържащи се в горчивите вещества, помагат:

• Рискове за рак
• Сърдечно заболяване
• хронични заболявания

Също така в изобилие Сулфорафан допълнително манивела на Изгаряне на мазнини в. Така че, ако искате да свалите няколко килограма, би било добре редовно да включвате Cime di rapa в менюто си.

Кухненски съвети

Както при всички зеленчуци, трябва да сме сигурни, че използваме стъбленото зеле, когато е възможно купувайте пресни.

Прясна рапа вие признавате следните характеристики:

• Стъблата са хубави и твърди и равномерно светлозелени;
• листата светят в наситено тъмно зелено
• и пъпките са затворени.

Можете да правите Cime di rapa при стайна температура два дни в отделението за зеленчуци в хладилника за четири до пет дни.

Въпреки това е препоръчително да го приготвите възможно най-свеж, в противен случай той ще загуби интензивния си аромат. Пръстното зеле обаче не е подходящо за дълбоко замразяване.

За приготвяне на cime di rapa, не е проблем:
Просто измийте добре стъблата и цветята и отрежете дъното на стъблата. Важно е да не варите стъблата и цветчетата заедно, защото се нуждаят от различно време за готвене. Ако готвите цветчетата твърде дълго, те ще са мокри.

Рецепти с Cime/Cima di rapa

Например можете да използвате италианско зеле със стъбла

• да се Супи
• заедно с чесън, задушен в зехтин като гарнитура
  • риба
  • плът
  • Картофи
  • тоу
  • тестени изделия
  • ориз
• като гратен, печен със сметана и настърган кашкавал след бланширане

Италианските броколи също са популярни сред Болито Мисто (Месна тенджера с много различни видове месо) е достатъчно. Бланшира се и се подправя със сол, оцет и зехтин.

Те са подходящи предимно за сурово хранене остри кълнове и семена.

А Чиме ди рапа нямаше да е италиански зеленчук, ако не беше поне един специалитет с паста: неустоимите идват от Пулия Orecchiette със зеле със стъбла.

Специален съвет в края:

Пригответе пастата в същата вода, в която сте приготвили зеленчуците - това увеличава интензивността на вкусовете: стихотворение.

---