Чилийски ресторанти, храна; Напитка - MARCO POLO

  • Регионални 21
  • Южноамерикански 9
  • Международен 7
  • Морски дарове 7
  • Японски 3
  • Вегетариански 3
  • Италиански 2
  • Азиатски 1
  • френш 1
  • Гурме 1
  • Корейски 1
  • Средиземно море 1
  • Веган 1

Яжте питие

Корите с основание хвалят разнообразните съставки на чилийската кухня. Разбира се, тя практикува скромност: нейните кулинарни изкушения се крият в европейско меню, малкото национални ястия са по-домашни от висшата кухня. Морското крайбрежие с дължина 6 435 км доставя най-добрата прясна риба: конгрио (морска змиорка), ринета (вид камбала), корвина (риба орел) и салмон (сьомга), като последната идва предимно от мрежите на фермите. Над 500 000 т от розовите филета се изнасят замразени или пушени всяка година.

храна

Обикновено рибата се приготвя в тиган (фрито) или на скара (а ла планча), по-изискан ал пил пил (с чеснов сос) или а ла маргарита - във вкусен сос от миди. Разнообразието от морски дарове е още по-завладяващо: привлича погледа червеникавата джайва (морски рак) или патагонската центола (кралски рак). Ostras (стриди) и ostiones (миди) се омекотяват сурови с лимон. Други миди, като алмежас, мача и хоритос, се варят за кратко или се приготвят на пара.

Въпреки всички тези морски деликатеси, много чилийци не могат да пропуснат прилична порция месо, когато ядат. Говеждото и пилешкото месо доминират в менютата, а ястия, приготвени с агнешко месо (кордеро), също могат да бъдат намерени в патагонския регион за овцевъдство. Скарата с въглища (parrilla) е неразделна част от семейните тържества и екскурзии; asado се отнася както до месото, така и до социалния повод.

Морето и сушата се обединяват в традиционно ястие от Южна Чили, което понякога все още се приготвя с горещи камъни, както е било в миналото: кюранто. Първоначално остатъчна яхния, картофени палачинки, миди (понякога риба), пиле и колбаси се приготвят заедно тук. Истински специалитет е и пастел де чокло, богат царевичен гювеч, който често се пече със захар. И ако искате да отидете бързо, вземете си емпанада (кнедли) или сандвич: вкусът е много по-добър в най-простия ресторант, който стои, отколкото в McDonald's.

Най-късно за десерт чилийците го харесват изключително сладък, било то сладкиши, сладкиши или кучене, донесени от германските имигранти. Никой сладкар не може без манджар - лепкава кафява паста, направена от варено кондензирано мляко. Съвет: поръчайте си кафе или плодов сок без захар (sin azúcar) и се подсладете!

Коктейлът писко кисело обикновено се поднася прекалено сладък, вместо "кисел" - внимавайте, калориен чук! Популярният аперитив се основава на бистрата гроздова ракия Pisco, която се дестилира в северната част на Чили. Трябва да поръчате чилийско вино по време на хранене: едно от чудесно сухите бели (бланко) с риба и морски дарове или силно червено (тинто) с месо или тестени изделия. Със своите отлични и в същото време евтини вина, Чили междувременно се превърна в петия по големина износител на вино в света. Модното грозде Каберне Совиньон и Мерло (и двете червени) съставляват най-голям дял, докато Шардоне и Совиньон Блан са белите вина. Напоследък винарските изби експериментират и с гроздето Syrah, Malbec и преди всичко Carménère, сорт грозде, чиито лозя са оцелели само в Чили.

Много ресторанти реагират на бума с разнообразна винена карта, за съжаление често липсват експертни съвети. Ако искате нещо по-добро, обърнете внимание на обозначението за качество "Reserva" или "Gran Reserva" за червено вино, което показва (по-продължителното) съхранение в дъбови бъчви. И може би можете да опитате някое от първокласните вина във винарна или в добър ресторант: например легендарният Don Melchor от Concha y Toro, новодошлия Alpha M от Montes или солидната Casa Real от Santa Rita.

Но пиещите бира също не трябва да гладуват в Чили: докато големите пивоварни масово произвеждат лек, рус, понякога нежен сок от ечемик, през последните години малките пивоварни навсякъде процъфтяват с нефилтрирани бири със силен характер. Където и да отидете в Чили - поръчайте местния cerveza artesanal! Германците също имат пръст в играта: Най-успешната от новите марки, "Крос", е направена от берлинския майстор пивовар Asbjörn Gerlach.

Препоръчва се повишено внимание с кафето след хранене: Обикновените ресторанти често сервират само хладко разтворимо кафе и не трябва да имате твърде високи изисквания дори там, където има машина за еспресо.

Навиците на чилийската трапеза са подобни на тези на испанците: Започва с доста оскъдна закуска (desayuno), последвана от късен обяд (almuerzo, около 14:00). Следобед се вмъква веднъж наречена Вечерня - ако има време - и късно вечерта (обикновено след 20 или 21 ч.) Се приема топла вечеря (цена).