Чили за болка и затлъстяване

Има стотици видове лют червен пипер - от супер огнени до леко люти. Но всички те имат едно общо нещо: Те са полезни за нашето здраве.

Малък, но могъщ! Чили има всичко: капсаицинът, който съдържа, е най-добрият производител на топлина. Но силата на лют червен пипер също се използва все по-често в медицината:

Покрийте Изискване към витамин: Прясно сготвен, лют червен пипер осигурява на организма два пъти повече витамин С, отколкото съпоставимо количество лимон. Ежедневната потребност (100 mg) съответства на около пет малки люти чушки.Витамини А, В1, В2, В3 и Е, желязо и калций се задържат дори след изсушаване на шушулката.

Успокоява Мускулна болка: Активната съставка капсаицин, съдържаща се в лют червен пипер, се използва в много средства за облекчаване на болката и е съществен компонент на ABC мазилки и мехлеми. Предимството: Освен леко усещане за парене, капсаицинът не съдържа странични ефекти, когато се прилага външно.

Стимулира метаболизъм на: Термогенните (редуциращи мазнини) свойства на чушката подсилват стомаха и червата. Метаболизмът буквално се загрява от лют червен пипер, тялото изгаря повече калории.

Защитете това сърце: Лютите чушки имат положителен ефект върху нивата на холестерола. Те понижават "лошия" LDL холестерол и подобряват притока на кръв към органите. Рискът от инфаркт намалява.

Помага срещу мигрена: Ако имате силно главоболие, захапете пеперони. Това подобрява кръвообращението в мозъка. Съдовете се разширяват и главоболието до голяма степен отслабва.

Намалете това Риск от рак: Чили е истински универсал. Антиоксидантите, които съдържа, насочват токсините, причиняващи рак, без да увреждат здравите клетки.

Извива се Инфекции преди: Капсаицинът в шушулките стимулира производството на стомашна киселина. Това затруднява размножаването на вредните бактерии.

Мощност щастлив: Не напразно пикантната шушулка се смята за най-здравословното лекарство в света: Чили ви прави щастливи! Това е така, защото тялото ни възприема остротата не като вкус, а като болка. За да се облекчи това, ендорфините се отделят след пикантна храна. Това са хормони на щастието, които повишават нашето благосъстояние.

Любителите на подправки трябва да имат препечен хляб и маскарпоне у дома в случай на спешност

Какво да правите, когато едва дишате поради топлината и водата изтича от всички пори? Точно този е въпросът, който германски учен разследва в своя пламенен изследователски проект. Резултатът: комбинация, с която се свиква, е най-добрият начин за неутрализиране на топлината на лют червен пипер.

Désirée Schneider най-накрая стигна до осъзнаването: Комбинацията от маскарпоне върху непечен хляб с препечен хляб е най-ефективният начин за потушаване на възприетия пожар в устата и гърлото. „Докато не разбрахме, тестовите ми лица и аз трябваше да страдаме много“, казва 29-годишният мъж.

За Шнайдер изследователският проект също има неприятен послевкус: Нейната докторска дисертация е толкова добра, колкото завършена, но тя вече не се интересува от пикантна храна. „Разбрах с чисто Капсаицин работил. Също така имаше силна кашлица и дразнене на кожата. "

Чили топлината кара мозъка да чувства болка

„Чилито е най-горещата храна някога“, казва Шнайдер. След ухапването в шушулка - "Халапеньо и Хабанеро са сред най-горещите "- капсаицинът, който съдържа, се докира върху Рецептори за болка и води до силно изгаряне. „Когато се вкусят пикантни продукти, това усещане доминира дълго време“, обяснява Ингрид Сеус-Баум, професор по хранителни технологии в Университета на Фулда.

На практика професионалисти като Кристоф Сипел досега бяха отворени Млечни продукти като кварк или кисело мляко използва се за овладяване на остротата при тестовете. Химическият химик е заместник-председател на DLG сензорния комитет. Германското земеделско дружество извършва контрол на качеството за хранителната промишленост. Рязкостта също е проблем за Sippel при вкусовите тестове. Ето защо резултатите от изследванията на Fulda са много интересни за индустрията: "Маскарпоне върху препечен хляб - ще изпробваме това. "

Какво друго помага срещу шока на остротата

По време на тестовете в Университета за приложни науки Fulda, изпитваните субекти трябваше да вземат капсаицин, разтворен във вода, и след това да преценят кои агенти най-добре смекчават пикантността. Така че филийките препечени филийки с маскарпоне бяха най-ефективни. „Капсаицинът е разтворим в мазнини и препеченият хляб изтрива пикантността от рецепторите на езика като скрепер за език“, казва авторът на изследването Дезире Шнайдер, обяснявайки принципа.

Общото правило: Мазнините, нишестето и захарта намаляват котлона. Кондензираното мляко, подсладено със захар или друг бял хляб също помага. Или, ако е по-малко ефективна, сладка лимонада. Важното е: просто няма вода. Това само разпространява остротата, предупреждават експертите.

Рецепта за чили кон карне

съставки за трима души:

450 г телешки гулаш
3 супени лъжици зехтин
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 кутии домати на парчета (по 400 г)
1/2 супена лъжица смлян кимион
1 чаена лъжичка пипер
1 чаена лъжичка мащерка
1 чаена лъжичка риган
1/2 чаена лъжичка чили на прах
1 тенджера подправка с червен пипер
1 кутия боб
1 кутия царевица

подготовка: Месото се запържва изцяло в зехтин в голяма тенджера. Нарежете лука и чесъна на кубчета, добавете и запържете. Добавете консервирани домати, подправки и подправка с червен пипер. Покрийте и оставете да къкри на тих огън около 80 минути. Разбърква се от време на време. Добавете фасула и царевицата, оставете да къкри десет минути. Сервирайте с багет.

На порция: 504 ккал

Рецепта за вегетариански чили грях карна

Съставки за четирима души:

100 г булгур
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 моркова
По 1 червена и 1 зелена чушка
100 г гъби
1 червен лют пипер
1 малка кутия бамбукови ленти (225 g)
1 кутия царевица (425 мл)
1 кутия боб (425 ml)
2 супени лъжици зехтин
250 г буци домати (консерви)
250 мл зеленчуков бульон
100 мл соев сос
Паприка на прах, благородно сладко
лют червен пипер
къри на прах
60 g крем крем
Листа от кориандър

подготовка: Пригответе булгур съгласно инструкциите на опаковката. Нарежете на ситно лука на кубчета, намачкайте чесъна. Нарежете морковите и чушките на кубчета. Измийте, почистете и четвърти гъбите, ако е необходимо. Разполовете лютата чушка наполовина, почистете, отстранете семената, измийте шушулката и я нарежете на ситно. Отцедете бамбука, царевицата и фасула. Задушете лук, чесън, моркови, чушки и гъби в масло. Добавете лют червен пипер, домати, бульон и соев сос, оставете да заври и гответе покрито за около 10-15 минути. Добавете булгур, загрейте за кратко и подправете лют червен пипер с червен пипер на прах, лют червен пипер и къри на прах. Рафинирайте чилито с крем крем, гарнирайте с кориандър.

На порция: 391 ккал

Рецепта за коктейлни домати в масло от подправки лют червен пипер

съставки за четирима души:

12 коктейлни домата
250 г двойно крема сирене
2 с. Л. Разбита сметана
1 пакетче билки за салата за градински билки
1 червен лют пипер
1 червен лук
3 стръка магданоз
1 скилидка чесън
6 супени лъжици зехтин

подготовка: Измийте доматите, отрежете капак в основата на стъблото. Отстранете семената с чаена лъжичка. Смесете крема сиренето, разбитата сметана и подправката за салата заедно. Изсипете сметаната в доматите. Разполовете лютата чушка наполовина, отстранете семената и нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете на кубчета лука. Накълцайте магданоза. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Смесете лют червен пипер, лук, магданоз и чесън със зехтина. Разпределете върху пълнените домати и оставете да се накиснат в олиото за подправки за 30 минути.