ЧИЛИ; ВАНИЛИЯ Поклонения в Pastéis de Belém

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Вторник, 08 април 2008 г.

Дестинации за поклонение: Pastéis de Belém

Местоположението е Лисабон. Най-накрая пристигаме в Белен с цената на сериозни изпитания (като маратон). Известните предградия на Лисабон все още привличат голям брой чуждестранни и местни посетители - много от тях са емблематичната пристанищна кула, внушителната манастирска църква от Ордена на Свети Йероним или паметника Васко де Гама. Дори отличен модерен музей дойде тук в началото на 90-те. Възможно е обаче също така за хиляди посетители всичко това да служи като оправдание да вкусят кулинарната гордост на града: световноизвестният Pastéis de Belém. В тънката на коса хрупкава кошница за сладкиши се добавя дебел, не много сладък пудинг - казва се, че специалната торта е направена тук за първи път, но сега е широко разпространена в цялата страна. След португалската революция от 1820 г. всички конвенции и заповеди са премахнати, в резултат на което много монаси са принудени да изкарват нов живот. Един такъв член на манастира Свети Йероним може да бъде свързан с хиперсекретната рецепта, че сладкарницата Antiga Confeteria de Belem, основана през 1837 г., започва да произвежда специалитета на големи партиди. Днес се пекат десет хиляди парчета всеки ден - всичко свършва на нишка.

Въпреки че очевидно е на светлинни години от оригинала (пастата, традиционната технология и горещата фурна работят само на истинското място), ще споделя експериментираната рецепта. Добре - и ако поставим хубава музика на фадо до нея, тогава маудадата, португалският меланхоличен копнеж, е малко трогателна.

---