ЧИЛИ; VANILIA виетнамски летни ролки с оризова хартия

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Понеделник, 23 юли 2007 г.

Виетнамски летни ролки с помощта на оризова хартия

ролки

Всеки има в репертоара си храните, които ни разбиват на вълни. Понякога дори не мислим за тях в продължение на месеци, те са напълно забравени и след това отново нещо идва на ум - дали заради времето, прочетена статия, рецепта или спомен - и изведнъж го правим пет пъти седмично. Виетнамското лятно руло е такова за мен. Дори намерих снимки от миналата година, които свидетелстват за прибл. по това време имаха луд сезон в кухнята ми и след това някак се изплъзнаха от блога.

Откакто го вкусих за пръв път, бях голям фен на него и миналата година на мястото, в Сайгон, нямах търпение да науча как да го направя. След това преведох автентичната версия обратно на европейски (там, заедно със скаридите, тя включва и готвен, месест бекон), а днес е едно от любимите ми ястия, които варирам според това, което имаме у дома. Всъщност има следните съставки: скариди, варени оризови юфка, маруля, соя, понякога краставици, зелени подправки: мента, кориандър, азиатски босилек. Това може да бъде различно на вкус, пилешко месо може да влезе вместо скариди, но месото може дори да се остави изобщо. В моя случай обикновено са включени салати, краставици, пролетен лук, зеленчуци и оризовите юфка трябва да са вкусни от една страна, а от друга дават достатъчно „пълнител“ и компактност, за да бъдат навити доста плътно (самите зелени биха "спасителен пояс").