ЧИЛИ; VANILIA Rugelach с домашно сладко от касис и шам фъстък

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Вторник, 01 февруари 2011 г.

Ругелах с домашно сладко от касис и шам фъстък

Ако вече сте в кафенето на Zabar, трябва да добавя тихо към предишната рецепта, че не жълтъкът се изтегля всеки ден. Дори и типичното нюйоркско крема сирене, пушена сьомга багел, която за първи път все още има своя собствена романтика, но по-късно човек разбира, че 1. в половината на Забар багелът не е толкова добър, колкото в противоположната H&H, където, освен това, те се приготвят постоянно в прясно състояние. Така че, ако искате да закусите/трябва на всяка цена да има хора там, трябва да прекарате франзелата от съседа. 2. Багелът със сьомга е толкова голям и толкова тежък, че ако ядете по един сутрин, не можете да опитате нищо друго до вечерта. Срещу ругелах-чал, който е лек и ефирен:)

А, ругелах. Освен домашно приготвена (собствената ми къща) никъде по света не съм ял толкова добре, колкото тук, на ъгъла на 80-та улица. Трябваше обаче да открия, че два различни са държани в магазина, на тестена за сладкиши, претеглени и отвън, в кафенето. Последното е истинското. Тестото му е ронливо, прясно, тънко, предимно своеобразно оправдание, пълнено с кисело малиново сладко и лешници. Какъв късмет, че нямат акаунт в Будапеща.

---