ЧИЛИ; VANILIA Реална, домашна рецепта за ванилов сладолед

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Сряда, 27 февруари 2008 г.

Истинска домашна рецепта за ванилов сладолед

Миналата година се опитах да ловя висококачествени ванилови сладоледи за кадифе у дома, но заключението от търсенето - поне тогава - остана там, че просто нямаше нищо по-добро от домашно приготвеното. Ако дори е малко рано да продължите с лова, домашният ванилов сладолед, от друга страна, има сезон по всяко време. Настоящото оправдание и причина да го направя беше специален подарък: получих много интересна съставка: пресни ванилови пръчици, което идва от Реюнионските острови - че едната нишка е била много по-лека, восъчна, по-голяма и набита от изсушените версии, които бях виждал и познавал досега. Беше ясно, че от унгарски може да се види само нещо, което изцяло подчертава аромата му: ванилов крем или сладолед.

Разцепих го, надрасках го - семената му са много по-смолисти на вид, а ароматът му е приятен, флорален, но много по-малко интензивен от обикновено. Това не се промени и по време на приготвянето на основата за сладолед - почувствах, че вкусът му е твърде нежен, недостатъчно проникващ, затова добавих още една (традиционна, изсушена) пръчка - втората порция ли го развали? Нана, не е това. Така тя стана точно толкова сладко опияняваща и интензивна, колкото ми харесва ванилията (и липсата й или изкуствен заместител веднага извиква от ястие)

---