Чили Яжте УМНО

Люто, по-люто, най-люто: лютият пипер се предлага в различни цветове и преди всичко в степени на пикантност. Топлината прави шушулките супер здрави. За неопитните обаче се препоръчва да го приемат бавно.

Съдържание

Люти чушки на прах инфографика
Чили на прах инфографика
Какво трябва да знаете за чилито
1. произход
2. сезон
3. вкус
Нашите любими рецепти с лют червен пипер
Колко здравословно е чилито всъщност?
Чили: добре е да се знае
1. Закупуване
2. съхранение
3. подготовка
Съвети за подготовка за лют пипер
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
1. Защо трябва да премахвам семената от люти чушки?
Знания за отнемане

Люти чушки инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Люти чушки.

Чили на прах инфографика

Чили на прах.

Какво трябва да знаете за чилито

Който мисли, че лют червен пипер е просто лют, греши. Червените, жълтите, оранжевите или зелените роднини на чушките могат, в зависимост от дозировката, да предизвикат дори най-фините нюанси на вкуса. Най-доброто доказателство за това е традицията на ацтеките, за които се твърди, че са подправили шоколада си с лют червен пипер.

Степента на пикантност на чилито зависи от съдържанието на капсаицин. В фино настроена доза веществото не вцепенява езика, а по-скоро чувствително и стимулира усещането за вкус.

Съдържанието на капсаицин се измерва в така наречените единици Scoville за около 100 години и чилито се класифицира по скала:

Ниво 0 - 2 = Това съответства на 100 до 1500 единици Сковил и се счита за леко, което е относително: Повечето европейци възприемат дори 20 сковил единици като остри.
Нива 3 - 5 = 1500 до 15 000 единици Сковил се наричат остри. Най-често срещаните сосове лют пипер, например, са на това ниво.
Нива 6 - 8 = 15 000 до 100 000 единици Scoville се считат за много горещи, дори сред опитни ядещи лют червен пипер.
Ниво 9 - 10 = 100 000 до 200 000 единици Scoville работи изключително горещо и дори предизвиква сълзи в очите на опитни фенове на лют червен пипер.

Той отива една стъпка по-високо, но с повече от 200 000 единици Scoville дори повечето мексиканци трябва да преминат.

За съжаление, въпреки мерните единици и мащаба, не е толкова лесно да се получи точния лют пипер, тъй като количеството пикантен капсаицин може да варира значително в зависимост от условията на отглеждане. Едно правило обаче се оказа практично: колкото по-малък е лютият дроб, толкова по-горещ е той обикновено!

произход

Люти чушки се отглеждат в Южна и Централна Америка от 5000 години. Някои от най-горещите шушулки идват от там.

сезон

Можете да получите прясно лют червен пипер от внос през цялата година. По всяко време се предлага и сушен лют пипер, цял, на люспи или смлян.

вкус

В зависимост от вида и размера, вкусът на чилито е от сърдечен и пикантен до огнено до горещо горещ.

Нашите любими рецепти с лют червен пипер

Тук можете да намерите всички рецепти за лют червен пипер.

Колко здравословно е чилито всъщност?

Хвала за пикантното. Тези, които харесват и толерират лют червен пипер, могат да направят много за здравето си. Преди всичко чилито насърчава кръвообращението и стимулира циркулацията. Това е причината фармацевтичните производители да произвеждат мазилки за болка и мехлеми, които насърчават кръвообращението с капсаицин. Чили действа като собствената климатична система на тялото, особено когато е горещо. Колкото по-горещи са шушулките, толкова повече се изпотявате. Точно това води бързо до приятен охлаждащ ефект, когато капсаицинът разширява кожните съдове и потта се изпарява при излизането.

Това е една от основните причини чилито да е толкова популярно в тропическите страни. Освен това шушулките имат антибактериален ефект и по този начин помагат срещу диария, настинки и други заболявания, причинени от бактерии. Тъй като капсаицинът има силно кръвоснабдяване на лигавиците, много люти чушки се използват и като домашни лекарства за запушен нос и тежка кашлица.

Ако обаче прекалите с лют червен пипер или не можете да толерирате пикантността му, можете да изпитате неприятни странични ефекти. Хората, чувствителни на стомаха и хората със синдром на раздразнените черва предпочитат да държат ръцете си далеч от лют червен пипер, тъй като капсаицинът може силно да раздразни и дори да увреди лигавиците.

Чувствителните хора реагират на хранене само леко подправено с лют червен дроб със сълзи и хрема. Почти всеки получава дразнене на кожата, ако обели повече от една от лютите шушулки с голи ръце и ги нареже на малки парченца. Ако се консумира в излишък, лют червен пипер може да увреди лигавиците, а в най-лошия случай са възможни дори реални изгаряния. Уверете се, че децата не пипат чушки, които вече са били нарязани, и след това се поглеждат, защото това дразни адски!

Хранителни стойности на лют червен пипер (сушен) на 100 грама

Калории	377
протеин	12 гр
дебел	17 g
въглехидрати	32 гр
Фибри	25 g

Съвети за пазаруване и готвене за лют пипер

Закупуване

Ако не ви харесва прекалено пикантно, изберете големи люти чушки. И обратно, по-добре е да използвате много малки люти чушки, ако искате много топлина.

съхранение

Прясно лют червен пипер ще се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника една или повече седмици. Изсушените люти чушки, както и люспи от люспи и смлян чили, запазват вкуса и топлината си в продължение на много месеци, ако се държат плътно затворени и защитени от топлина.

подготовка

Когато почиствате и нарязвате пресни люти чушки, трябва да носите ръкавици, така че капсаицинът да не боли кожата ви. Между другото, по-голямата част от това вещество е в ядките, така че е най-добре да не използвате това, ако ви харесва по-меко.

Съвети за подготовка за лют пипер

Ако не сте от най-опитните ядещи лют червен пипер, успокойте се и първоначално използвайте лют червен пипер. За да видите колко люто е прясното лют чили, можете внимателно да оближете парче от него. Внимавайте със сушени люти чушки: И люспите, и прахът са изключително горещи, тъй като ядките също се обработват!

Между другото: Ако сте сгрешили и лют червен пипер е по-лют от очакваното, водата е фатална като „пожарогасително средство“, тъй като увеличава болката в устата. Млякото, бирата или виното са по-подходящи, тъй като мазнините и алкохолът могат да разтворят капсаицина.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Защо трябва да премахвам семената от люти чушки?

Не е абсолютно необходимо да премахвате семената от лют пипер, ако обичате да ядете пикантно. Ядките често погрешно се възприемат като особено пикантни, въпреки че самите те не съдържат никакви пикантни вещества (капсаицин). По-голямата част от капсаицина е в това, което е известно като плацентата, мястото, където висят ядките, и по този начин се отстранява заедно с ядрата. Поради това често се препоръчва да извадите семената от шушулката.

Знания за отнемане

С лют червен пипер, в зависимост от сорта, на ястията може да се придаде лека до огнена пикантна нотка. В същото време чилито подчертава вкуса на другите съставки и придава на цялото нещо пикантен вкус. Чилито има здравна стойност като стимулатор на кръвообращението и помага при настинки, тъй като пикантността насърчава кръвообращението в лигавиците.