Чили (Capsicum frutescens; annuum) С топлина срещу болка

Чили е една от най-популярните подправки, зеленчуци и лечебни растения. По-малко или повече пикантните плодове са известни и обичани по целия свят, но понякога под различни имена: Независимо дали лют червен пипер, табаско, пеперони, халапеньо или червен пипер: всички те са обединени от едно и също ботаническо първо име. Това се нарича Capsicum. В тази статия ще научите интересни факти за люти чушки, тяхното използване в медицината и като зеленчуково и подправно растение.

Междувременно не би трябвало да има континент, където люти чушки да не са намерили дом. Напротив, люти чушки, или по-скоро, род чили Capsicum може да се купи на всеки седмичен пазар и във всеки хранителен магазин: например като червен пипер!

Остър, по-остър, най-остър

Няма въпрос, чушки (ботанически: Capsicum annuum) са страхотни храни. Например, те съдържат много витамин С и са вкусен зеленчук. Що се отнася обаче до лечебните свойства, чушките нямат полза. Това е така, защото зеленчуците съдържат само няколко пикантни вещества, за които можете да научите повече в раздела im Chilli като храна ≪. Именно тези остри вещества са важни, когато става въпрос за лечение на болки в гърба например, тъй като имат дразнещ ефект. Някои сортове лют пипер дори съдържат толкова много горещи вещества, че при събирането на реколтата трябва да се носи защитно облекло! В противен случай, ако просто докоснете горещите плодове, може да възникне силно дразнене на кожата, което е толкова силно изразено, че могат да се развият мехури и язви. Но не е нужно да се стига до това. Пикантността на семейство чили има широк диапазон. Правилно дозирани, те са полезни за вашето здраве.

Люти чушки съхраняват горещи вещества

Европейската фармакопея предвижда минимално съдържание от 0,4 процента за медицински цели Общо капсаициноиди пред. Тогава съставките на лют червен пипер развиват своя полезен затоплящ ефект и те стимулират кръвообращението, облекчават болката и сърбежа. Поради тези ефекти чилито се използва на практика във всички медицински системи по света, например в тибетската медицина. Основната съставка в капсаициноидите се нарича Капсаицин. Това вещество е отговорно и за горещия вкус на люти чушки като подправка. Люти чушки също съдържат минерали като калий и витамини като витамин А и витамин С.

Люти чушки в медицината

Области на приложение с научно доказана ефективност

Някои ефекти от видовете лют червен пипер Capsicum annuum и Capsicum frutescens са много добре проучени и тяхната ефективност се счита за потвърдена.

Представете си следните сценарии:

Имате мускулни болки в гърба, врата или друга част от тялото си. Тогава доказано е, че лекарствените препарати от чили помагат срещу Мускулна болка.

Области на приложение с обоснована и правдоподобна ефективност

Ефектите и употребата на лют червен пипер обаче отиват още по-далеч. Можете да използвате екстрактите от плодовете лют червен пипер, ако:

Вие сте диабетик и сте в Нервна болка страдание (диабетна полиневропатия).
Вие сте засегнати от (възпалителни) промени в ставите, които са придружени от разпадане на хрущяла, например в коленете, ставите на пръстите или глезените. Този симптом се нарича Остеоатрит и се характеризира с болка и ограничения във функцията.
Вие от възпалителното ревматично заболяване Ревматоиден артрит са засегнати и искат да облекчат болката от автоимунното заболяване. Това им позволява например да поддържат противовъзпалителна диета.
Вие страдате от нервна болка поради заболявания или по-точно една невралгия. Невралгия може да се появи след дискова херния или херпес зостер, например.
Вие сте постоянни поради заболяване или медицинско лечение сърбеж. Този сърбеж може да възникне, например, в резултат на диализа, но също и като страничен ефект на лекарства при псориазис.

Области на приложение въз основа на първоначални проучвания

Люти чушки също могат да имат подкрепящ потенциал, ако:

тя отслабнете искам. Според първоначалните проучвания върху хора чилито насърчава загубата на тегло, като увеличава консумацията на калории. Все още трябва да се проучи дали първите изследвания могат да бъдат прехвърлени на широката общественост.
Вие от Фибромиалгия са засегнати. Изследване на засегнатите показа, че чувствителността на кожата намалява.

Правилното използване на лют червен пипер като лекарство

Люти чушки винаги трябва да се използват под формата на стандартизирани готови лекарствени продукти, като крем, мехлем или пластири. Точната дозировка е едва ли осъществима за използване на кожата, тъй като сортовете се различават по отношение на тяхното съдържание Капсаициноиди често се различават значително. На практика това означава, че ако стойността е твърде ниска Капсаицин-Сума без ефект или твърде малък ефект. По-големи количества от Капсаицин както е предписано от Европейската фармакопея, обаче, може да бъде свързано със значителни нежелани ефекти. Следователно закупуването на готово лекарство е по-подходящо.

Добре е да се знае! В медицинската и фармацевтичната литература често се използва лют червен пипер и по-рядко лют червен пипер. Сортът лют червен пипер понякога се нарича още лют червен пипер и носи ботаническото име Capsicum frutescens.

Чили като храна

Плодовете от всички сортове лют червен пипер (например Capsicum annum и Capsicum frutescens) са годни за консумация и са популярни по целия свят. Един от най-известните сортове Capsicum annum е чушката. Той е един от най-популярните зеленчуци и обикновено няма остър вкус. Това е различно при почти всички други сортове лют червен пипер: независимо дали пеперони, табаско, хабанеро или халапеньо, всички те съдържат повече от лютата съставка капсаицин, отколкото зеленчуковите чушки. Виждани по целия свят има безброй разновидности на лют червен пипер, но от ботаническа гледна точка те се отглеждат от сравнително малко видове. В допълнение към медицинските люти чушки (C. annum и C. frutescens), има например видове като C. chinense, C. baccatum и C. pubescens.

Колко лют е чилито, е дадено или в "Scoville", или по скала от едно до десет. Степента на острота Сковил (Scoville Heat Units, SHU) посочва колко милилитра вода са необходими за разреждане на концентрацията на горещината по такъв начин, че човек едва може да усети горещината. Например, за неутрализиране на 1 милиграм халапено лют пипер с 2500 SHU са необходими 2,5 литра вода. Повечето хора намират лют лют пипер, когато имат 1000 SHU или повече. Най-горещите сортове лют червен пипер в света включват Trinidad Scorpion с 1 200 000 - 2 000 000 SHU и Carolina Reaper, чийто SHU варира от 1 400 000 - 2 200 000.

Класификацията на Скала на рязкост обаче варира от 1 (не рязко) до 10 (изключително рязко). Провежда се според субективното усещане. Ето защо понякога има допълнения към скалата, около 10 ++ за някои сортове Habernero.

Между другото: По-голямата част от капсаицина е в белезникавата преграда (по-точно в плацентата). Ако изрежете това, рязкостта е малко по-малка. Но внимавайте! Ако стената на плацентата е наранена и не е напълно отстранена, капсаицинът преминава в плода и се разпространява там. Ако сте подценили пикантността на лют червен пипер и имате нужда от "пожарогасител", мазните храни и напитки като фъстъчено масло, кисело мляко или мляко могат да помогнат. Капсаицинът е мастноразтворим. Пиенето на вода или яденето на малко ориз, от друга страна, не прави нищо против пикантността, тъй като съставката не може да се разтвори във вода.

В зависимост от сорта, чилито развива свой собствен личен вкус. Те също така съдържат много жизненоважни вещества и по този начин допринасят за покриване на нуждите от хранителни вещества. Съдържанието им може да варира в зависимост от сорта, местоположението, почвата и климата.

Съдържание на 100 грама прясно, зелено лют пипер (C. annuum)

Ежедневно изискване за възрастен 🔴

🔴 Стойности според Германското общество по хранене.

Точното количество и правилната употреба като храна

Люти чушки могат да се насладят сурови или сушени, например като „лека закуска“ за салати, пържени картофи и супи.

Основни рецепти с лют пипер

Чили масло

Съставки за 100 милилитра масло

✦ 1 лют пипер ✦ 100 грама масло (например рапично масло или зехтин)

Нарежете лют червен пипер и ги сложете в запечатваща се бутилка.
Напълнете бутилката с маслото. И застреляй този. Оставете лютото масло да стръмни за около четири седмици. Тогава шушулките могат да останат в бутилката или да се прецедят.

Подхожда добре като пикантен, лют дресинг за салата. Ако използвате отопляемо масло, като масло от рапица, маслото от лют червен пипер може да се използва за пържене и пържене на ястия.

Непалска супа от леща

Съставки за 4 порции

✦ 1 глава лук ✦ 2 домата ✦ 1 супена лъжица рапично масло ✦ 150 грама жълта или червена леща ✦ 1 прясно или 1/2 сушено люти чушки ✦ 2 чаени лъжички сол ✦ 1 чаена лъжичка черен пипер ✦ поне 500 милилитра вода

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Измийте доматите и лют червен пипер и ги нарежете на ситно. (Внимавайте да избягвате контакт на очите с лют червен пипер. Измийте ръцете веднага след докосването им. Носете ръкавици, ако е необходимо.)
Загрейте котлона (най-високата настройка) и подгответе тенджера под налягане.
Поставете рапичното масло в тенджерата. Когато е горещо, добавете първо лука, а след това доматите. Оставете сместа да къкри за минута, като разбърквате непрекъснато.
Добавете лещата. След това разбъркайте всичко заедно.
Разбъркайте лют червен пипер, сол и черен пипер и добавете водата в следващата стъпка.
Затворете капака и оставете супата от леща да се готви десет минути.
Извадете тенджерата под налягане от котлона. Изчакайте още пет минути, преди да свалите капака (спазвайте компенсацията на налягането). Разбъркайте супата от леща и сервирайте гореща.

Лещата е особено богата на протеини. Повечето непалци ядат супата два пъти на ден заедно с основните ястия, заедно с други зеленчукови ястия и ориз. На непалски и хинди супата от леща се нарича „Даал“, като се използва леща с различни размери и цветове.

Нежеланите ефекти от люти чушки

Външна употреба на лют червен пипер

Рядко се появяват алергични реакции (уртикарен обрив). Ако екстрактът от лют червен пипер се използва дългосрочно и във високи дози, може да настъпи увреждане на чувствителните нерви. Тогава може да се появи и възпаление от възпаление на кожата, образуване на мехури и язви.

Екстрактите от плодове на лют червен дроб никога не трябва да се използват върху счупена кожа, върху увредени лигавици или ако сте свръхчувствителни към червен пипер.

Консумация на лют червен пипер

Хората с чувствителен стомах трябва да бъдат внимателни, когато консумират пикантни храни. Може да получите болка в стомаха, диария и киселини. Консумацията на много големи и необичайно горещи количества лют пипер не е препоръчително: това може да доведе до високо кръвно налягане, гадене, повръщане и дразнене на лигавиците, което може да бъде животозастрашаващо. Децата са много чувствителни към люти чушки. Ако използвате пресни люти чушки в кухнята, измийте добре ръцете си след това. Както всички горещи вещества, капсаициноидите дразнят тъканите при контакт с очите.

Литература и източници

Европейска научна кооперация по фитотерапия (ESCOP). Приложение за монографии на ESCOP. 2-ро издание, Thieme Verlag, Щутгарт 2009

Европейска агенция по лекарствата (EMA). Общностна билкова монография за Capsicum annuum L. var. Minimum (Miller) Heiser и дребноплодни сортове Capsicum frutescens L., fructus. Онлайн портал: https://www.ema.europa.eu/documents/herbal-monograph/draft-community-herbal-monograph-capsicum-annuum-l-var-minimum-miller-heiser-small-fruited-varieties_en.pdf, Достъп на 15 януари 2019 г.

Германско общество по хранене (DGE). Референтни стойности. Онлайн портал: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/, достъп до 15 януари 2019 г.

Важни инструкции

Тази статия никога не може да замени медицински съвети, преглед, диагностика и терапия или тези на други медицински специалисти (напр. Психотерапевти, хранителни терапевти и алтернативни лекари). Моля, винаги използвайте професионална поддръжка, ако имате здравословни проблеми.

Настоящата работа беше подготвена с внимание. Въпреки това, цялата информация се предоставя без гаранция. Нито авторът, нито който и да е друг участник може да носи отговорност за каквито и да е щети или недостатъци, които могат да възникнат за информацията, представена в тази работа.