Пекани ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Всяко дете в Северна Америка знае пекан, но у нас само малцина знаят какво да правят с него. Срамота е, защото пеканите имат какво да предложат както по отношение на кулинарията, така и по отношение на здравето и определено имат това, което е необходимо, за да станат новата любов на всички фенове на ядките.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за пеканите
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за пекан
- Колко здрави са пеканите всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за пекани
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за пекани
Какво трябва да знаете за пеканите
Не знаете пекан? Тогава е време да ги опитате: поне тези, които обичат орехите, гарантирано ще обичат новодошлите ядки от чужбина. Всъщност и двата вида ядки са ботанически тясно свързани: Ботанически дървото орехче, което расте до 30 метра височина, принадлежи към семейство орехи.
Връзката може да бъде разпозната само на втори поглед, тъй като черупката на пеканите е много гладка и лъскава - ядките обаче приличат на тези на орехите и като тях имат тънка, леко горчива кафява кожа. Консистенцията е малко по-мека от тази на другите ядки.
произход
Дивото орехово дърво има оригиналния си дом в Тексас (Северна Америка), където плодовете му са помогнали на индианците през някои сурови зими. Междувременно обаче хората вече не разчитат на реколтата от диви дървета, които често не дават първите плодове в продължение на осем години, а по-скоро отглеждат пекани в големи култури, особено в южните щати на САЩ, Мексико и Австралия.
сезон
Пеканите са типично есенно лакомство. Времето им за прибиране на реколтата започва през октомври и продължава до декември. Съответно можете да си набавите пресни пекани до около февруари и март.
вкус
Пеканите леко напомнят на вкус на орехите, но са по-малко доминиращи и по-меки.
Нашите любими рецепти за пекан
Можете да намерите всички рецепти за пекан тук.
Колко здравословни са пеканите всъщност?
Пеканите са изключително хранителни, което се доказва от тяхното значение като основна храна за древните индианци. Те дори се качиха на борда като хранителна и дълготрайна аварийна дажба: американските астронавти на полетите на Аполон ги изведоха в космоса като единствената прясна храна. Това несъмнено беше умно, защото пеканите са концентрирани пакети с хранителни вещества: минерали като калций, калий, магнезий и желязо имат благоприятен ефект върху костите и различни метаболитни процеси.
Високото съдържание на протеини и различни витамини от група В са полезни за нервите, мозъка и мускулите; Витамин А, който също е в изобилие, предпазва очите и лигавиците.
Що се отнася до калориите, пеканите също не са точно пестеливи, тъй като съдържат около 72% мазнини. Това обаче не бива да отблъсква хората с фигура, тъй като ако не прекалите с хапането, можете да успокоите съвестта си: Многото ненаситени мастни киселини в пеканите са балсам за сърцето, кръвоносните съдове и кръвообращението.
Проучванията също така показват, че умерената, но редовна консумация на пекани има положителни ефекти върху повишеното кръвно налягане и нивата на холестерола. Фибрите в пеканите също са полезни за фигурата - само 100 g осигуряват почти една трета от дневното препоръчително количество от 30 g.
| Калории | 702 |
| протеин | 9,3 g |
| дебел | 72 g |
| въглехидрати | 4,4 g |
| Фибри | 9,4 g |
Съвети за пазаруване и готвене за пекани
Закупуване
През есента и зимата можете да си купите пекани пресни с черупката или като цели напукани стоки. През останалата част от годината можете да избирате между рендосани, нарязани и смлени пекани, които можете да закупите вакуумно опаковани в консервни кутии или целофанови торбички. Когато пазарувате, уверете се, че цели или натрошени ядки са сухи и нямат жълто обезцветяване или тъмни петна.
съхранение
Пресни и белени пекани могат да се съхраняват до 1 година, ако се съхраняват на хладно и сухо място; обелените ядки остават пресни в хладилника до шест месеца. Опакованите пекани също имат дълъг срок на годност в запечатаната оригинална опаковка. След като отворите обаче, трябва да съхранявате ядките в хладилника и да ги използвате скоро, в противен случай те скоро ще имат вкус на гранясване и също ще станат по-податливи на афлатоксини или плесени.
подготовка
Ако откриете пресни цели пекани през сезона, не се страхувайте да ги грабнете - за разлика от повечето други ядки, те са много лесни за напукване. Дори не се нуждаете от ореховка, защото тънките черупки се чупят с лек натиск с ръка.
Съвети за подготовка за пекани
В Съединените щати хората обичат да хапят пекан, често направо, но американците ги използват, за да приготвят безброй традиционни деликатеси, от пълнене за пуйка за Деня на благодарността до кремове и десерти до сладолед и салати.
Пеканите са особено подходящи за печене: класика в американската кухня е например баницата с пекан. Можете също така да използвате популярните ядки, за да приготвите прекрасни деликатеси като канелени ролки или дрожди от дрожди. Смесени с други семена и рафинирани, пеканите вкусват чудесно като пикантна закуска от фурната или като фин орех, чуплив със светъл портокалов крем. Ако искате, можете просто да изпечете 1-2 чаени лъжички нарязани пекани и да го използвате, за да подправите сутрешната си зърнена закуска.