Чийзкейк тайните на успеха и нашите рецепти Femme Actuelle Le MAG

Само за няколко години чийзкейкът се превърна в основен десерт! Тази сладост от Ню Йорк е вдъхновена от стара домашно отгледана торта: елзаската тарта от бяло сирене. Откривайте съветите за успех всеки път и нашите рецепти за пируване.

успеха

Чийзкейк: избор на правилната форма

Чийзкейкът като е крехка торта, изборът на мухъл е важен. За да се предотврати залепването на кремообразната част по стените, изберете пружинна форма или кръгове за печене. Мини порциите ще бъдат по-лесни за разглобяване. Добър чийзкейк е гладък чийзкейк с приятна височина на крема. Затова изберете миди с доста високи стени. И накрая, за допълнително минимизиране на рисковете, поставете лист хартия за печене около стените преди монтажа чийзкейка.

Направете вашата основа за чийзкейк

Успехът на чийзкейка се дължи на този умен баланс между гладкостта на крема и тестената страна на основата. В САЩ използваме смес от разтопено масло и торта с крекери Греъм, В Англия дигестивите. За по-кокорико версия можете да използвате Бретонски палети или палачинки или спекулус. Още по-добре, направете си домашно тесто за тесто.
След като сте избрали вашия тип бисквитка, натрошете ги на трохи с пестик или в блендер, смесете ги с 15 до 20% от теглото им в разтопено масло и набийте в дъното на формата, преди да поставите в хладилника.

Какво сирене за моя чийзкейк

В традиционната рецепта американците използват крема сирене. Днес се среща във всички супермаркети (Филаделфия). Можете също да използвате прясно сирене добре от вкъщи като St Moret или Carré frais, защото те са много по-малко калорични. Още повече светлина, изберете гладко бяло сирене. За ултра кремообразен резултат направете своя крем от на маскарпоне.