Чийзкейк със захаросан ревен - Beau à la louche

малко повече от водата в устата.

Сряда, 30 май 2012 г.

Конфи чийзкейк от ревен

Всяка година очаквам с нетърпение завръщането на ревен. Започнах с купуването на ботуши, за да ги превърна в клафути, след това имаше първата реколта от градината, исках да отбележа повода да направя хрупкаво-кремообразните веррини на Джейми Оливър, но едва ревенът беше задушен, че телефонът звънна. Твърде заетият разговор с компота завърши с леко изгорял вкус. За да компенсирам, превърнах втората туршия в чийзкейк. Красива розова мозайка чийзкейк. Помислете за неделния си десерт този уикенд: какво по-хубаво от красива розова торта за Деня на майката?

чийзкейк

Ревен чийзкейк

За бисквитения слой:
180g бисквити с лимон (или всяка друга бисквитка)
80g обикновен маслен сладкиш
45g лимонов сок
За компот от ревен:
600г ревен
5 супени лъжици вода
60g мед
За чийзкейка:
500гр рикота
10 малки швейцарци (10% m.g.)
120g лека захар
4 яйца, разбити
За карамелизирания захаросан ревен:
600г ревен
2 супени лъжици пудра захар

Направете бисквитената основа:
Загрейте фурната до 150 ° C.
Намалете бисквитките на фин прах в блендер, сложете бисквитката на прах в голяма купа, добавете лимоновия сок и разбъркайте добре с дървена лъжица.
Покрийте дъното на пружинен тиган с лист хартия за печене, изсипете тестото за бисквитки в тигана, разпределете ги равномерно по дъното и ръбовете на тигана и ги притиснете с върха на пръстите си. Печете 30 минути. Резерв.