Чиа - звездните семена ДУКАН РЕЦЕПТИ

рецепти

Те се считат за едни от най-здравословните храни! Но защо? Какво ги прави толкова специални и как те попаднаха в нашите забележителности едва наскоро?

Има няколко въпроса, на които ще се опитам да отговоря по-долу.

Продължих да чета за тези семена и търсих по-специализирани статии за семената от чиа, особено след като те са предпоставки в диетата на dukan и могат да се използват в различни рецепти за dukan.

Семената от чиа били основата на диетата на древните народи, особено в района на Мексико (ацтеките, инките и маите), използвали се за лечебни цели или донасяли като приноси на ацтекските богове. Всъщност думата „чиа“ идва от езика на маите и означава „сила“. Те идват от същото семейство растения като мента (salvia hispanica).

Игнорирани от векове, семената от чиа привличат вниманието на диетолозите поради високото си съдържание на омега 3, включени от някои в списъка на суперхрани.

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, 28 g чиа има 138 калории, 8 g мазнини, 12 g въглехидрати, 10 g фибри и 5 g протеини.

Сред техните силни страни са:

- съдържат минерали като магнезий, цинк, желязо и калций (5 пъти повече от млякото);

- богат на антиоксиданти;

- високо съдържание на фибри. Те могат да абсорбират вода до 10-12 пъти теглото си, като по този начин подуват стомаха и създават усещане за ситост;

-високо съдържание на протеини. Около 14% от тяхното съдържание са протеини. В този смисъл те се препоръчват при диети, тъй като намаляват апетита и апетита.

- високо съдържание на Омега 3 - проучванията показват, че семената от чиа съдържат повече Омега 3 от сьомгата.

- могат да се борят с диабета - проучванията се опитват да покажат, че те могат да се използват за лечение на диабет тип 2, поради способността им да забавят храносмилането. Изследване, публикувано през 2007 г. в Diabetes Care, показва, че семената от чиа могат да подобрят кръвообращението и да намалят риска от сърдечни заболявания при хора с диабет тип 2.

Те могат да се консумират в различни форми. Най-лесно се ядат на закуска, под формата на пудинги, в смутита или смесени с кисело мляко и други зърнени храни. Те могат да присъстват и в зеленчукови салати, хляб или кифли.