Чиа семена суперхрана Lifeboxx
хранителни вещества
Защо семената от чиа се наричат „суперхрана“? Тъй като тези семена съдържат повече хранителни вещества от други храни в сравнително количество и освен това имат много специални свойства.
Омега-3 мастни киселини: Чиа семената се състоят от 18 процента от омега-3 мастната киселина алфа-линоленова киселина. Това означава, че те съдържат почти толкова омега-3 мастни киселини, колкото лененото семе (приблизително 22%) със значително по-малко калории, тъй като семената от чиа осигуряват общо 10 g по-малко мазнини от лененото семе.
Тъй като семената от чиа могат да имат добро влияние върху нивата на мастни киселини, може да се очакват и здравните ефекти, присъщи на омега-3 мастните киселини, като: Б. противовъзпалително, укрепване на сърцето и паметта, намалена болка при остеоартрит, повишена способност за концентрация, по-добри очи и много повече.
Протеини: Те съдържат много протеини, а именно над 20 процента със съдържание на въглехидрати под 5 процента. Това не означава, че в бъдеще ще трябва да ядете чиа вместо хляб, но показва, че дори малките количества чиа, които обикновено се консумират, могат поне да допринесат за снабдяването с протеини.
Калций: Съдържанието на калций в семената чиа надвишава пет пъти това в млякото и е 630 mg на 100 g. Ако ядете 15 грама на ден, добавяте 100 mg допълнително калций.
Желязо: Те също са интересен източник на желязо. 15 грама семена от чиа осигуряват 1 mg желязо, което представлява 7 до 10 процента от дневната нужда и което е много важно предвид малкото консумирано количество.
Цинк: Съдържанието на цинк в 15 грама е около 0,7 mg. Малкото консумирано количество осигурява почти 10 процента от нуждата от цинк. Разбира се, бихте получили и това количество цинк с 15 грама черен дроб или парче сирене. Но може би не обичате да ядете черен дроб всеки ден. И какво, ако не понасяте сирене или ако предпочитате да живеете веган? Тогава семената от чиа са лесен начин за подпомагане на доставката на цинк с малко усилия.
Витамин B3: Нивата на витамин В3 в семената от чиа са необичайно високи. Те са над 8 mg на 100 g семена от чиа и следователно много по-високи, отколкото в храните за животни. Витамин В3 участва в много телесни процеси: в детоксикацията, разграждането на мазнините, въглехидратния метаболизъм, регенерацията и много други.
Фибри
Диетата ни съдържа твърде малко фибри. Липсата на фибри обаче води и до нарушена чревна флора и това участва в развитието на почти всяко заболяване - било то остро или хронично. Семената от чиа съдържат 34 процента диетични фибри.
Ако ги накиснете, се създава така наречения гел от разтворими фибри. За разлика от неразтворимите фибри, разтворимите са много по-смилаеми и освен това по-ефективни. Те поддържат чревната флора, абсорбират токсините в храносмилателния тракт, регулират нивата на кръвната захар и холестерола и увеличават чревната перисталтика, което води до бързо (но не твърде бързо) елиминиране на изпражненията.
Семената от чиа имат лечебни свойства?
Още в древните култури на маите и ацтеките лечебните сили на семената от чиа са били признати и използвани при много телесни проблеми. Днес те често се препоръчват от натуропатични терапевти:
Болки в ставите: Поради богатството си на антиоксиданти и високото съдържание на омега-3 мастни киселини, те имат противовъзпалителни ефекти, които също могат да доведат до облекчаване на болката, когато се приемат дългосрочно. Антиоксидантите в семената от чиа са анализирани още през 80-те години. По-специално бяха открити флавонолни гликозиди, кемпферол, мирицетин и кверцетин, които също правят семената от чиа средство срещу оксидативен стрес.
Диабет: Нивото на кръвната захар се регулира от гелоподобните фибри в семената чиа. Гликемичният индекс на самите семена е много нисък.
Изследване е публикувано в Journal of Nutrition през 2008 г., което показва, че семената от чиа при плъхове, които са били хранени с 60 процента захар, тоест изключително богата на въглехидрати и нездравословна диета, не само са предизвикали появата на нарушение на липидния метаболизъм, но и Подобрена инсулинова резистентност.
Синдром на раздразнените черва: Подобно на семената на бълхите, целият чиа семена като чиа гел могат да успокоят раздразненото черво, да помогнат за излекуването на чревната лигавица и да помогнат за изграждането на здрава чревна флора.
Намаляване на нивата на холестерола:
Известно е, че диетичните фибри и омега-3 мастните киселини могат да понижат нивата на холестерола, ако преди това са били твърде високи. И двете вещества се намират в големи количества в семената от чиа.
Семена от чиа или по-скоро ленени семена?
Както семената от чиа, така и ленените семена имат определени предимства. Семената от чиа имат по-добър срок на годност; те не съдържат високи нива на хормонално активни вещества (лигнани) като ленените семена. Въпреки това, в някои ситуации лигнаните са силно желани и могат да се използват терапевтично, напр. Б. при профилактика на рак на гърдата или при лечение на симптоми на менопауза. Но ако не се нуждаете от фитоестрогени или ако не харесвате лененото семе от гледна точка на вкус, семената от чиа са по-добрият избор тук. Лененото семе е по-често замърсено с кадмий, вреден тежък метал, който все още не е открит в семената от чиа.
Семената от чиа също имат много по-мек, почти неутрален вкус, така че могат да се комбинират добре с други храни. Има чиа рецепти за смутита, пудинги, сладкиши, дресинги и много други. Суровите семена също могат просто да бъдат изхапани от ръцете. Вкусът им е деликатно орехов с кремообразна нотка. Те могат също да се поръсят върху салати или да се интегрират в смеси от мюсли.
Внимание: Ако ядете семената от чиа, без да се накисвате, винаги пийте достатъчно вода с тях, в противен случай може да възникнат храносмилателни проблеми като запек или стомашни болки.
Чиа семена: Яжте цели семена или по-добре ги смилайте?
Ако ядете семената цели, ще се възползвате от фибрите и техните предимства. Можете да се насладите на капацитета за съхранение на вода и ситостта (напр. Ако искате да отслабнете). Не можете обаче да получите всички хранителни вещества, защото храносмилателната система не успява да отвори семената, за да получи хранителните си вещества. Следователно те се отделят частично неразградени.
Ако искате да се възползвате максимално от микроелементите, минералите, витамините и особено от омега-3 мастните киселини, тогава трябва да смилате семената и едва след това да ги консумирате.
Смилането не е проблем и може да се направи бързо с кафемелачка или друго кухненско оборудване, подходящо за смилане. За това не трябва да се използват мелнички за зърно, тъй като семената от чиа са много богати на масло и могат да запушат мелницата.
Защо семената от чиа не винаги са добри
Семената от чиа се считат за новата суперхрана. Те обаче могат да причинят и нежелани реакции.
Алергии: Всяка храна може да предизвика алергична реакция, включително растения. Растението чиа принадлежи към семейството на ментата, което включва още мента, мащерка, розмарин и градински чай. Така че, ако сте алергични към някое от тези растения, е възможно да сте алергични към семена от чиа. Същото се отнася и за горчицата и синапеното семе: Ако не можете да ги понесете, трябва да се справите без семена от чиа.
Странични ефекти в стомаха: Диета с високо съдържание на фибри насърчава здравословната чревна флора и доброто храносмилане. Диетичните фибри са несмилаеми фибри, които се съдържат само в растителните храни.
Според Германското общество по хранене трябва да консумирате около 30 г фибри всеки ден.
Тъй като обаче семената от чиа са богати на здравословни фибри, някои хора може да са чувствителни към тях. Възможно е да има нежелани странични ефекти като газове, подуване на корема и болки в корема. За да се предотвратят тези странични ефекти, хората, които иначе не консумират много фибри, трябва само да увеличават дозата бавно. Ако имате чувствителен стомах, разделете дневното количество на няколко хранения.
Запек: Семената от чиа лесно абсорбират няколко пъти собственото си тегло в течност. Ето защо следното важи при консумация на семена от чиа - и диета, богата на фибри като цяло: пийте много вода! Ако не пиете достатъчно течности, може да страдате от запек, тъй като това може да причини проблеми с по-нататъшния транспорт през червата. Ако обаче семената от чиа се консумират с достатъчно течност, те насърчават храносмилането. При хора с чувствителен стомах това може да доведе до диария и газове.
Антихипертензивен ефект: Ако имате ниско кръвно налягане, трябва да внимавате, когато консумирате семена от чиа - особено възрастните хора. Поради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини се казва, че семената имат антихипертензивен ефект. Въпреки това, страничните ефекти на семената от чиа са много незначителни.