Чиа пудинг - рецепта
Ацтеките, воините и надменните хора, управлявали цяла Централна Америка, основателите на последната велика империя на индианската цивилизация и също толкова съвършени фермери, дадоха на човечеството растения, които са влезли в кулинарното наследство на човечеството.
Какви ползи има от чиа?
Заедно с царевицата, какаото, доматите и авокадото, чиа е едно от тези растения, което е оценено от тях толкова много, че известно време са го използвали като валута.
Независимо дали се добавя към салати или се смесва с други семена и ядки за закуска, чиа е ценна хранителна добавка за всяко хранене. Той има по-висока концентрация на Омега 3 мастни киселини от рибата, повече протеини от соята, повече фибри от ленените семена или други продукти, повече калций от млякото, повече антиоксиданти от боровинките, повече калий от бананите и не съдържат глутен. Семената от чиа също са отличен източник на хидратация, защото абсорбират 10 пъти повече вода от теглото си.
Лесно смилаеми, те не трябва да се смачкват, преди да се добавят към храната. Те са неутрални на вкус и имат невероятна характеристика: те заемат вкуса и вкусовете на съставките, с които са комбинирани. Ето защо рецептата за пудинг от чиа е универсална. Започвайки от основна формула, можете да правите безброй комбинации според предпочитанията на всички, като крайният резултат е вкусна закуска или лека закуска, пълна от хранителна гледна точка.
Приготвянето е просто, но отнема малко повече време, защото семената трябва да останат хидратирани поне час.
Чиа пудинг и ананас
Съставки за 2 порции:
Бадемово мляко (соево мляко, оризово мляко, сусамово мляко или всяко друго семе, според предпочитанията на всички) - 200 мл
Сок от пресен ананас - 100 мл
Ванилия (прах от семена на ванилия) - 1 връх на нож (на вкус)
Зелен кардамон - 1 връх на ножа
Естествен подсладител (сироп от агаве, кленов сироп, пчелен мед, меласа, според предпочитанията на всички) - 2 супени лъжици
25 г семена от чиа се хидратират с бадемово мляко за поне 1 час, като през това време разбъркваме от време на време, докато сместа придобие консистенцията на пудинг. След това добавете ванилията и 1 супена лъжица естествен подсладител, разбъркайте и оставете настрана.
Останалите 15 г семена също се хидратират в пресния сок от ананас, също 1 час, през което време разбъркваме от време на време, докато получим консистенция на пудинг. Накрая добавете зеления кардамон и 1 супена лъжица естествен подсладител.
Двата състава се поставят един върху друг в купа или чаша и се сервират с пресен ананас на кубчета или дехидратирани плодове: годжи, боровинки, стафиди.
Сокът от ананас може да бъде заменен с портокал, манго, ябълка или друг плод, от който можете да извлечете сока, според вкуса на всеки. Същото важи и за подправките. Можете да използвате карамфил, индийско орехче, канела, анасон, мента и така нататък, на вкус. Винаги можете да добавите втори плод към пудинга и двете смеси могат да се редуват със сместа от бадемово мляко и чиа.
Играйте! Развихрете въображението си и пригответе пудинга от чиа, който ви подхожда.