Четвъртък грахова супа - специалитет със собствен делничен ден - Schwedenstube - вашият портал за

Снимка: Susanne Walström, imagebank.sweden.se

Шведската домашна кухня е особено популярна през зимните месеци. И ако има едно ястие, което е особено насочено към календара, това е супа от грах. Защото шведската „ärtsoppa“ е винаги на разположение в четвъртък от септември до май: в ресторанти за обяд, в училища, в домове за стари хора и в армията.

Наемодателите и големите кухни са подготвени за тази традиция. И гостите също! Граховата супа трябва да бъде част от офертата в четвъртък - дори ако в менюто има много алтернативи. Едва ли някога питате за миналото. Защо четвъртък? Сърдечният специалитет се корени в по-ранни времена, може би дори с Тор - богът на гръмотевиците, на когото четвъртъкът е кръстен.

Но е по-вероятно постният петък да е изиграл роля от Средновековието: Тъй като не сте получили толкова много да хапете в петък, сте се подсилили в четвъртък с богата на месо супа. Това важеше особено за наемници и войници, които в крайна сметка трябваше да бъдат готови да се бият през уикенда.

Във всеки случай, граховата супа се е утвърдила като „домашно ястие“ на шведската армия. Дотолкова, че оригиналната рецепта на войската, консервирана като "Soldatens Ärtsoppa", е достъпна във всеки супермаркет днес ...

Днес отново е четвъртък, затова правим собствена шведска супа от грах със следните съставки:

500 г жълт (!) Грах
2 стръка целина, обелени и нарязани на ситно
2 глави лук, обелени и нарязани на ситно
1/2 чаена лъжичка суха мащерка
1/2 чаена лъжичка сушен риган
малко зехтин за задушаване
250 g пушен бекон, алтернативно сушено свинско или бекон
100 g „Falukorv”/колбас от месо, на кубчета
2 литра силен месен бульон/бульон (приблизително 3 кубчета бульон), с добро тире пипер
пресен майоран за декорация

Подготовка:

Изплакнете граха в студена вода и накиснете за една нощ.

В голяма тенджера задушете зеленчуците и билките в зехтин. 10 минути на тих огън, докато зеленчуците омекнат.

Добавете граха, добавете цялото месо, налейте бульона и оставете да заври. Ако е необходимо, отстранете пяната и след това оставете да къкри със затворен капак в продължение на 50 минути.

Извадете месото с клещи, нарежете на парчета с размер хапка или откъснете. Грубо намачкайте граха с картофена машина. Добавете отново нарязаното месо, също добавете колбаса с месо и го загрейте. Преди сервиране, подправете със сол и черен пипер и украсете с малко пресен майоран.

Сервирайте:

Ако искате да се насладите на вашата грахова супа като в Швеция, трябва да сервирате шведска горчица със супата. Тази е малко по-сладка от немската или френската горчица. Парче хрупкав хляб със сирене е отлична гарнитура.

След това страхотно основно ястие, палачинки с плодов спред и сметана традиционно се сервират като десерт в Швеция. В допълнение, затоплен арраков удар - например добре познатия "флаг удар" от Systembolaget - или прясно сварено кафе.

Така подсилени и затоплени, можете да издържите много добре на студената шведска зима. Особено в четвъртък!