Четири ключови разлики между меда и захарта
Мед и захар. Какви са разликите им?
И двата подсладители съдържат глюкоза и фруктоза. Въпреки това, за захарта, в производствения процес органичните киселини, протеини, азотни елементи, ензими и витамини в захарната тръстика се унищожават, докато медът, естествен подсладител, се подлага само на минимално нагряване. Освен това медът проявява определени полезни антиоксидантни и антимикробни свойства, които не присъстват в трапезната захар. Винаги можете да направите практически тест: вземете буркан сладко, така че около 50 до 60% сладко, и докоснете сладкото с чаена лъжичка, която вече сте поставили в устата си. Дори и да го приберете в хладилника, след няколко дни сладкото ще развие плесен. Повторете експеримента с буркан суров занаятчийски мед, например мед от медената къща Chanteclair. Ще видите, че мухъл не расте, дори ако оставите саксията в шкаф с месеци.
Ето три ключови точки за сравнение между меда и захарта, които ще ви накарат да се чувствате добре от яденето на мед:
За постигане на същата сладост се изисква по-малко мед
Една супена лъжица трапезна захар или захароза съдържа 46 калории, докато една супена лъжица мед има 64 калории. Въпреки че медът има повече калории, той трябва да се използва по-малко, тъй като е по-сладък от трапезната захар. В резултат на това със захар всъщност можете да ядете дори по-малко калории, отколкото искате. И в дългосрочен план, въпреки че медът е по-скъп, той може да бъде по-икономичен от трапезната захар. Бях изненадан, когато разбрах колко трапезна захар съм консумирал, когато съм имал кутия кока-кола - 10 чаени лъжички; шоколадово блокче от 50 g: 7 чаени лъжички!
Медът бавно се абсорбира в кръвта
Настолната захар е захароза, изградена от две молекули, свързани помежду си. Когато ядем трапезна захар, стомасите ни трябва да използват свои собствени ензими, за да отделят молекулите, преди да можем да използваме енергията от захарта. Медът е съвсем различен. Пчелите са добавили специален ензим към нектара, който разделя захарозата на глюкоза и фруктоза - две прости захари, които телата ни могат директно да усвоят.