Често задавани въпроси за бирата - интересни факти за бирата - Weib s Brauhaus
На тази страница сме събрали най-важните ключови думи и термини, свързани с бирата. Поотделно сме събрали допълнителна информация за видовете бира.
Имате ли други термини по темите за бира, варене на бира и варене, които не можете да намерите тук? пишете ни.
Бутилиране
Когато бирата узрее, тя се бутилира, запечатва и етикетира при възможно най-стерилни условия. Ние продаваме нашите бири само чрез системата за дозиране и следователно нямаме система за пълнене.
Лаутериране
Lautering е отделянето на бистрата пивна мъст от тербера от кашата по време на процеса на варене.
безалкохолен
С алкохолно съдържание под 0,5 тегловни процента, бирата се счита за безалкохолна. Безалкохолната бира е подходяща за консумация напр. след тренировка, тъй като е изотонично.
Бирено коремче
Така нареченият „бирен корем“ е малко подвеждащ, тъй като бирата като такава - консумирана умерено, разбира се - не ви омазнява. Напротив: бирата стимулира метаболизма и дори може да помогне за намаляване на телесното тегло. Що се отнася до калориите: само около 80 килокалории (kcal) се съдържат в 200 милилитра (пълна бира и пшенична бира). За сравнение: има 96 kcal в 200 милилитра ябълков сок, 136 kcal в мляко и 148 kcal в червено вино.
Тъй като обаче бирата, подобно на други алкохолни напитки, стимулира апетита, обикновено ядете повече от необходимото. И тези калории в крайна сметка се карат да се чувстват като „хип-злато“.
Тъмна бира
По-тъмната бира получава своя по-тъмен цвят, използвайки различен тип малц. Това придава на бирата по-интензивен вкус, но - както някои предполагат - няма влияние върху алкохолното съдържание.
Ферментационна изба
Ферментационната изба е помещението в пивоварната, където бирата ферментира в резервоара за ферментация.
Основната ферментация протича във ферментационната вана във ферментационната изба, последвана от вторична ферментация в резервоарите за съхранение. По време на ферментацията дрождите превръщат малцовата захар в алкохол и въглероден диоксид, който се свързва в бирата като въглеродна киселина. В зависимост от вида на бирата, ферментацията отнема различни периоди от време - около 3 дни за пшеница и около 7 дни за бледа бира.
ечемик
Ечемикът е суровият плод, от който малцът, необходим за варене, се получава чрез покълване и сушене. Използва се предимно двуредовият пролетен ечемик, защото той е най-подходящ за варене поради ниското си съдържание на протеини.
хоп
Пивната мъст се вари в пивната мъст или „тиган за варене“ с добавяне на хмел. Така нареченият „истински хмел“ придава особено аромат на бирата по отношение на горчивите вещества. Използват се само пъпките на женските хмелни растения.
Хмелът има успокояващ, запазващ и стабилизиращ пяната ефект.
Топ-ферментираща мая
Топ-ферментираща мая е по-стара форма на бирена мая. Той образува колонии, което означава, че дрождите се носят върху зелената бира след ферментация.
За варене е необходима мая с най-добро ферментиране по-високи температури на околната среда (15-20 ° C) от дънната ферментация и следователно е по-податлив на замърсяване с чужди гъби и бактерии.
Ферментацията обаче е много по-бърза и е възможна и когато не е съществувала модерна технология за охлаждане.
Типични топ ферментирали бири са Kölsch, Alt и пшенична бира.
Оригинална пивна мъст
The Оригинална пивна мъст - също Оригинално съдържание на пивна мъст наречен - описва дела на веществата, разтворени във водата от хмел и малц (като ароматизанти, малцова захар, витамини и протеини) преди ферментация в производството на бира.
Оригиналната гравитация оказва влияние върху Съдържание на алкохол както и Хранителна стойност от бирата след ферментация. Освен неферментиращ остатък, той се ферментира до алкохол и въглеродна киселина с помощта на мая.
Долна ферментирала мая
Долна ферментирала мая е съвременната форма на бирена мая за светлина и пилзнер. След ферментацията дрождите потъват на дъното на ферментационния съд, откъдето идва и името му.
За разлика от дрождите с горно ферментиране, дните с ферментираща мая изискват ниска стайна температура (между 4 и 9 ° C) за ферментация.
В резултат на това по време на варенето могат да се образуват по-малко гъбички и микроби, така че дъното с ферментирала бира се различава от горно ферментиралата бира чрез по-висока издръжливост превъзхожда.
В допълнение, варенето с дънно ферментиране изисква по-дълго време на ферментация и съхранение.
Подправка
Пивната мъст е течността, съдържаща захар и горчиви вещества, която по-късно се ферментира във ферментационната изба с помощта на дрождите. За да се получи пивната мъст, разтворимите компоненти, получени от малца, се варят заедно с хмела в чайника за мъст.
Още информация
Вашето мнение е попитано.
Моля, помогнете ни непрекъснато да подобряваме нашата оферта. Ще се радваме, ако попълните нашия въпросник и ни го върнете. Благодаря за подкрепата!