Често задавани въпроси Кефир Често задавани въпроси за кефир
Често задавани въпроси за плодовия кефир
Както и при Kombucha, получавам много частни имейли, в които ме питат за отглеждането на кефир (плодов кефир и млечен кефир). Тази страница ще служи за справка за всички kefiro’vores! задайте вашите въпроси!
Произходът на плодовия кефир
Роден в Кавказ, кефирът се получава от ферментирало мляко или плодов сок. Известно от древни времена се смята, че кефирът е възникнал, когато номадските народи са носели мляко в кожи.
След това се извършва ферментация, която превръща млякото в гъста напитка със специфичен вкус. Богат на микроорганизми и микроелементи, кефирът е жива храна. Считан за пробиотик, кефирът се използва заради своите диетични и лечебни свойства. Кефирът е полезен за регулиране на чревни разстройства, подобрява чревната флора. Той осигурява дрожди и бактерии, необходими за храносмилането, както и много витамини, протеини и минерали.
Кефирът се използва и като диуретик. Това е леко алкохолна и донякъде газирана напитка. Съдържанието на алкохол може да варира в зависимост от продължителността на ферментацията. Не бъркайте името на "кефир", който се отнася до крайния продукт, с "кефирни зърна", които са комбинация от микроорганизми, образувайки малки агломерати, които се използват за инокулиране на напитката. Плодовите зърна кефир са подобни на прозрачни кристали, с размери няколко милиметра.
Зърната на млечния кефир са компактни и белезникави на цвят. Зърната от млечен кефир не могат да се използват за ферментация на плодов кефир и обратно. За да приготвите кефир, просто поставете зърната в буркан, пълен с мека вода, след това добавете сока от лимон, една или две сушени смокини и няколко лъжици кафява захар. Захарта е полезна за насърчаване на създаването на зърнени храни. Остава да се пресее кефирът, за да се възстанови течността и да се охлади.