Често срещани заблуди относно калориите; Изкуството на здравето
Загубата на тегло е проста на теория, решението е известно от десетилетия: трябва да ядете по-малко и да спортувате повече. Тъй като енергийният баланс е това, което определя основно загубата на тегло, ако можем да следваме тези два прости съвета, всъщност ще отслабнем.
Че хората приемат повече калории от всякога, става ясно от статистиката. (R) Вече споменах в статията „Важността на калориите“, че членовете на племената ловци-събирачи нямат значително по-висока енергийна употреба от съвременните хора, така че затлъстяването се дължи предимно на излишния прием на калории, а не на липсата на упражнения. (R)
Защо хората ядат повече от преди, изисква отделна статия, но съвременните преработени висококалорични храни, изключително лесното наличие на храна, по-високите порции, удобството и много други вероятно биха могли да играят роля.
Проблемът е, че докато на теория е лесно да се яде по-малко, то е изключително трудно да се приложи в съвременната ни среда по различни причини и има много изследвания, които да покажат, че различните диети в дългосрочен план не работят, повечето хора не могат да ги следват в рамките на почти 5 г. Всеки печели килограмите, които губи. (R1, R2, R3)
Така че по отношение на отслабването въпросът не е за какво можете да отслабнете - от десетилетия е известно, че създава калориен дефицит - въпросът е как да накарате хората да следват работна програма, която постига тази цел.
Това, което идва с твърде много ограничения, не си струва да започнете, защото няма да работи, (R) точно както ако някой се върне към първоначалната си диета и начин на живот след отслабване. Въпреки това, по-голямата част от диетите все още предлагат точно тази, краткосрочна строга строгост и претрениране, неустойчиви промени в начина на живот.
Това се дължи отчасти на факта, че винаги се нуждаете от нещо ново, малко по-различно от това, което сте използвали, за да можете да продавате нови книги, списания и теории за загуба на тегло. За съжаление от това следва, че в резултат на глупави съвети мнозина с наднормено тегло смятат, че трябва да гладуват, за да загубят малко, което, разбира се, не могат да удържат, ще надминат себе си и тогава ще се почувстват виновни и порочен кръг ще продължи.
Отбелязвам, че в допълнение към диетата има и други фактори, които оказват влияние върху телесното тегло, но решението номер едно за отслабване е същото от десетилетия: Необходим е дефицит на калории.
Защото това може да се постигне по почти безкрайни разнообразни начини, което прави сравнително лесно убеждаването на хората, че определена програма не се основава на намаляване на калориите, а води до загуба на тегло по някакъв друг нов, магически, непознат досега начин.
Един от (може би най-здравословните) начини за отслабване, който също препоръчвам, е просто да заменим модерните преработени висококалорични храни с естествени храни. Това често води до загуба на тегло, тъй като е много по-трудно да се яде твърде много естествени храни поради по-високото им съдържание на вода, фибри, протеини и микроелементи. Така че, ако някой яде предимно естествени, минимално преработени храни, той ще отслабне, ако е спазвал типичната западна диета преди това.
Също така е популярно драстичното намаляване на определен макронутриент, обикновено въглехидрати или мазнини. Въпреки че тези, които препоръчват тези диети, са склонни да я коригират така, сякаш тяхната препоръка би действала отвъд калориите, нещо друго е специално, ние отново имаме калориен дефицит.
Ако някой значително намали приема на определен макронутриент, той вероятно ще приеме по-малко калории, защото диетата му пропуска най-богатите на калории и вкусни храни като торта, сладолед, пържени картофи, пица и т.н.
Изследванията обаче ясно показват, че делът на макронутриентите няма значение или само минимално по отношение на загубата на тегло, както е описано в падането на хипотезата за инсулин-въглехидрати.