Неделна вечеря - Брънч - Предизвикателства

Публикувано на 17.09.2009 г. в 12 ч., Актуализирано на 17.09.2009 г. в 12 ч.

неделна

Родено от съюза, сключен между закуска и обяд, това хранене между две позволява всички вкусови комбинации и споделяне на удоволствие.

Вкусна ерес, брънч! Изящно прегрешение. Той смесва сладко, солено и горещо и студено, давайки пука за всички кулинарни кодове. Контракция на закуска и обяд, хранене между тях, изглежда се възползва от неговата времева несигурност - яде се от 11 до 16 часа - за да позволи всички комбинации от вкус. Гладният може да отпие кафе със салата от ендивия; подсвирвайте чаша шампанско на препечен сладко или дори поглъщайте портокалов сок, докато поглъщате пържен бекон, без да предизвиквате запушване или неодобрение. Чудо? „Това е хранене без миризми“, отбелязва Жан-Пиер Корбо, социолог по храните. С яйца - бъркани, пържени, варени или в омлет - които съставляват основата, брънч смесва по-слабо изразени аромати от тези на ястия в сос и приема всички смеси.

Разкошен, разнообразен, това е преди всичко лукс. Кацнал отвъд Атлантическия океан през 90-те години на миналия век, „той е бил погълнат от културно привилегировани хора“, продължава професорът от Университета в Тур. Това беше начин за преоткриване на навиците за пътуване, възприети главно в Канада и САЩ “.

Ако брънчът е спечелил цялата си слава там, първо през 30-те години на миналия век, благодарение на филмови звезди, личности и бизнесмени, които обядват между два влака в хотел Ambassador в Чикаго, според Евън Джоунс, автор на класическата (без превод) американска храна . „Гастрономическата история“, думата е родена в Обединеното кралство през 1896 г. От студентски жаргон, който обозначава обяд след лов, се появява от писалката на Гай Берингер в статия, озаглавена „Брънч: молба“ (Брънч: молба), в която журналистът уверява, че е „щастлив, общителен и вълнуващ. [. ] Елиминира тревогите и тъмните мисли на седмицата ”. За разлика от обяда с вилица, ястията се носят в консерва. Рой, който води до цяла хореография. Ръцете са протегнати, съдовете минават, никой не остава замръзнал зад чинията. По-добре: брънч се яде и с крака. В ресторант включването в повечето случаи е ходене от бюфета до вашата маса. Вкъщи скитанията са по-скоро към хладилника.

Ако брънчът е спечелил цялата си слава там, първо през 30-те години на миналия век, благодарение на филмови звезди, личности и бизнесмени, обядващи между два влака в хотел Ambassador в Чикаго, според Евън Джоунс, автор на класическата (без превод) американска храна. „Гастрономическата история“, думата е родена в Обединеното кралство през 1896 г. От студентски жаргон, който обозначава обяд след лов, се появява от писалката на Гай Берингер в статия, озаглавена „Брънч: молба“ (Брънч: молба), в която журналистът уверява, че е „щастлив, общителен и вълнуващ. [. ] Елиминира тревогите и тъмните мисли на седмицата ”. За разлика от обяда с вилица, ястията се носят в консерва. Рой, който води до цяла хореография. Ръцете са протегнати, съдовете минават, никой не остава замръзнал зад чинията. По-добре: брънч се яде и с крака. В ресторант включването в повечето случаи е ходене от бюфета до вашата маса. Вкъщи скитанията са по-скоро към хладилника.

Апетитът, идващ по време на хранене, килера се отваря според желанията на всеки един или дори от пристигането им на мястото на празника. Истинско „хранене от третия тип“, както подчерта Жан-Клод Кауфман, директор на научните изследвания в CNRS. „Храна, която е едновременно празнична и лесна за приготвяне, забавна като детска вечеря, където всеки гост се чувства свободен да се движи спокойно“, подчертава той в „Семейства на масата“. Храните се появяват като толкова много ухапвания от моментално и ясно разпознаваемо удоволствие, отнасящи се до свят на усещания и промяна на обстановката. Вибриращите отблизо усещания допълнително усилват удоволствието да бъдем заедно. " Персонализацията на менюто е на върха си, без индивидуализмът да навреди на групата. Всеки за себе си и всеки за късна закуска.