Често ги консумирате от него

Първоначално от Япония преди няколко века, сурими е хранителна съставка, направена от рибен протеин, обикновено от по-евтин сорт. Месото се сварява, смила и се смесва с различни вещества, за да му се придаде консистенция и след това се оформя във форми на раци или морски дарове, което ако е вярно, би било много скъпо. Сурими има отлични желиращи свойства, така че може да приема различни форми.

него

За приготвянето на един килограм сурими са необходими пет килограма риба. Сурими с добро качество е без мирис и има кремаво бял вид. За да се получи висококачествено сурими, от съществено значение е използваната риба да е много прясна (уловена само за няколко часа) и да се използват най-добрите части от нея.

Сурими съдържа или трябва да съдържа около 40-45% рибно месо. Другите съставки включват вода, сгъстители, захар, сол, масло, аромати, оризово вино и добавки под формата на омокрящи агенти, които спомагат за поддържането на влагата, според petitchef.ro.

Сурими могат да се приготвят от всякакви видове риби, но най-често използваните видове риби са Аляска минтак (Аляска Черна треска) и Тихия Мерлан (Тихия Мерлин или риба меч). Аляска минтай е най-ценена заради хранителните си характеристики, трайност, но също така и заради чистотата на водите, в които плува.

Техниката за приготвяне на сурими е разработена в Япония през 1974-1975 г., което е крайъгълният камък за глобализацията на сурими. Съединените щати започват да произвеждат сурими "crabstick" през 1981 г. и имат текуща пазарна продукция от около 200 милиона британски лири. Следователно САЩ имат надмощие при производството на сурими.