Чесънът, националната религия на румънците
Когато отидете на морето, не се колебайте да поискате мудждей до частта от хамсията? Не ви ли липсва чесновата паста до някоя добре изпечена пържола? Натривате ли тоста с чесън и след това разстилате върху него слой свинска мас? Да, вие сте румънец. Не можете да отхвърлите или отречете кулинарните чудеса, които го съдържат, защото това е част от вашата идентичност. В Румъния чесънът е лекарство, храна, лекарство, магия, изявление. Това е национална религия.
Вие ли сте от хората, които биха хапнали нещо с чесън? Ние също. Дори десерти! И тъй като Свети Андрей наближава, ние ви казваме, че можете да направите много повече с чесън, отколкото да го ядете: можете също да спазите традицията, за да се предпазите от злите духове. Без значение как го използвате, чесънът е национална религия и ползите и употребите му са безкрайни.
Чесънът е роден в Централна Азия и се използва в храната в продължение на хиляди години, а присъствието му в диетата на румънците се съобщава от хроникьорите от тринадесети век. И така, можем да кажем, че имаме стара любовна история, дори натрапчива връзка с чесъна, която изумява британците. Точно както сме изумени от немислимите неща, които се случват с по-големи (кралски) къщи. Като например забрана на чесъна във всяка храна. Можем да кажем само „не дай Боже!“, Както правеха нашите предци, които някога са се защитавали от немъртви с чесън.
Чесън за немъртви
„Нощта на Света Анда или Нощта на немъртвите (29-30 ноември) е страшна, напомняща за първичния хаос, това е ужасната сцена на битката на немъртвите от гробовете. Ако нямат причина да се бият помежду си, лагерувайте за хора. Момичетата и момчетата правят голямо парти цяла нощ - Опазване на чесън - ядене, пиене, игра и купон около защитни връзки с чесън. Този охраняван чесън е добре да се носи, когато мъжът тръгне на дълго пътуване или до магазина ", пише Йон Гиноиу в том„ Популярни обичаи през годината ").
„Служи за прогонване на немъртвите, затова вратите на конюшните са намазани с чесън, така че немъртвите да не се доближават до добитъка, за разлика от доещите крави, за да ги хванат за ръка. И накрая, чесънът е добър за разтриване на болни хора, и особено тези, които са ранени “, отбелязва S.Fl. Мариан в книгата „Румънски празници“, признавайки не само духовната роля на това растение, но и неговите терапевтични свойства.
Да, чесънът е изключително лекарство за различни заболявания дори и днес, тъй като се смята за една от най-здравословните храни в света. Лечебните свойства се дават от витамини А, В, С и Е, но също и от минерали като калций, фосфор, йод, калий, силиций, сяра и селен.
Ползи за здравето
Това растение се счита за естествен антибиотик, защото съдържа алицин, мощно съединение, което има антибактериален ефект. Алицинът действа срещу инфекции, причинени от стафилококи, кожни инфекции, тонзилит, респираторни инфекции. Той се освобождава, когато кученцата са смачкани или нарязани и освен това има свойството да разширява стените на кръвоносните съдове, като има благоприятен ефект за понижаване на кръвното налягане. Чесънът също е добро средство за лечение на чревни паразити.
Зеленото растение съдържа фитохормони, хормоноподобни вещества, които спомагат за елиминирането на токсините от тялото, поради което зеленият чесън е добър при детоксикация.
За всяка цел, която го консумирате, или за да овкусите храна, или като лек, има обратното на медала, което кара мнозина да се откажат: продължителната миризма. Причинява се от метил алил сулфид, летливо съединение, което се абсорбира в кръвта. От тук достига до белите дробове, причинявайки лош дъх. Понякога това вещество се отделя и през порите на кожата.
Има обаче някои трикове, за да се отървете от лошия дъх: ако дъвчете листа от магданоз или босилек, семена от анасон или кимион или ако пиете мляко.
Дори това обаче не трябва да ви пречи да се насладите на прекрасния вкус на чесън, особено в мудждей, ястие, което е покорило и чужденците. Раду Антон Роман пише в книгата си "Румънски ястия, вина и обичаи", че мудждеите имат френски произход (мус д'айл, което означава чеснова пяна), докато други гласове го смятат за безобидно творение (must de ai, " ти (като регионализъм).
Вариант на мудждеи, открит в Добруджа, е сармузакул, фина чеснова паста, втрита с много масло, върху която се добавят ароматни билки (лиственица, мащерка, магданоз) и която се сервира главно с риба.
В същото време може да се използва в различни форми: на прах, дехидратиран, под формата на чипс, мариновани или в ароматизирани масла. А за тези, които не могат да си представят живота без него, има дори десерти като сладолед или захаросан чесън, потопен в шоколад.
Свети Андрей, който наближава бързо, заслужава да бъде отпразнуван подобаващо за празник, но и за пост, при който имаме пускане на риба. Затова ви предлагаме вкусна рецепта за скумрия с полента и мюдей. Но не забравяйте да празнувате чесън всеки ден!