Чесънът може да причини алергии Industrieverband Agrar
Споделете тази статия
Чесънът може да причини алергични реакции при външен контакт и при консумация. Федералната служба за оценка на риска BfR все пак стигна до заключението, че не е необходимо чесънът да се етикетира като съставка в храната или да се включва чесън в списъка на съставките, които подлежат на етикетиране.
Чесънът не само притеснява вампирите. Вдишването на чесън на прах може да предизвика бронхиална астма. Симптоми, вариращи от стомашно-чревни оплаквания до алергичен шок, са наблюдавани при чувствителни хора след консумация. Болни кожни реакции (контактен дерматит) се наблюдават при професионално изложени лица. Предполага се, че хората, които са алергични към полени, понасят чесъна по-зле от хората, които не са алергични към него. Учените приписват нежеланите ефекти на чесъна на веществото диалил дисулфид, което се образува при разрушаване на клетките чрез ензимни процеси.
Храна с алергичен потенциал
Понастоящем в ЕС има изискване за етикетиране на пакетирани храни за 12 съставки, които често причиняват алергии и непоносимост. Освен това е известен алергенният потенциал на много други храни. Алергиите се предизвикват не само от морски дарове, ракообразни и екзотични плодове като ананас, киви, манго или личи, но също така и от моркови, краставици, грах, домати, сурови картофи или ягоди. По принцип всяка храна може да предизвика алергии.
По този начин страдащите от алергии се предпазват
BfR препоръчва на потребителите, които са алергични към чесън, да се информират за съставките на пакетираната храна от производителя. В случай на насипни стоки като колбас, сирене или салата, засегнатите трябва да попитат търговския персонал или сервитьорката в ресторанта.