Чесънът е здравословен

Чесънът (Allium sativum) се предлага в почти всеки магазин през цялата година. Мненията се различават по отношение на миризмите, но ползите за чесъна за здравето са безспорни. Бялата грудка също е популярна за готвене. Пикантната съставка отдавна се цени не само в кухнята на горещите страни, където чесънът винаги е бил в чинията заради антибактериалните си свойства. Спагетите "Aglio e Olio", пресен дзадзики или докосване на чесън в доматен сос са станали незаменима част от много менюта в тази страна. Тук можете да прочетете за какво да внимавате при готвене с чесън и какво прави "чесъна" толкова здравословен.

Съставки на чесън

Луковицата чесън се състои от отделни скилидки, които са пълни с ефективни съставки. Особено съдържащата сяра аминокиселина Алиин и продуктите от тяхното разграждане са важни за здравето. Пресният чесън съдържа 0,5 до 1% алиин.

Ако накълцате чесън, се задейства химическа реакция: Alliin се превръща в ензима alliinase Алицин преобразуван. Това вещество е отговорно за типичната миризма на чесън - както и за острия ароматен вкус на пръстите на краката. Сокът от пръстите на краката има лепкава консистенция.

Калорийни капани в плодове и зеленчуци

Чесънът като лечебно растение: чесънът е толкова здравословен

Учените приписват здравословните ефекти върху тялото на съставката алицин и неговите продукти на разграждане. В експериментите чесънът инхибира разпространението на гъбички и бактерии и дори показва леко антивирусен ефект.

Освен това, чесънът - по-точно съдържащото сяра съединение аджоен - вероятно инхибира съсирването на кръвта, защото той разреждане на кръвта действа и по този начин предотвратява слепването на отделните кръвни тромбоцити. Това позволява на кръвта да тече по-добре през вените. Това от своя страна може да предпази от развитието на артериосклероза, засилва циркулацията и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, т. Е. Тромбози като инфаркти. Сярните съединения на чесъна също могат да имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, като са Намалете нивата на липидите в кръвта.

Също така има проучвания, които могат да бъдат лесни антихипертензивно Показва свойства на чесъна. Все още е спорно дали алицинът също е в състояние да понижи нивата на лошия LDL холестерол.

Чесънът също е добър източник на селен. Селенът е основен микроелемент, който е важен за метаболизма, имунната система, щитовидната жлеза и за здравата кожа и ноктите.

Алицин - важен за ефекта

Ако искате да използвате добре здравословните съставки, трябва да имате предвид следното при работа с чесън: Алицинът се създава само когато клетъчните стени на чесъна са повредени - например при натискане.

Поради тази причина изследванията показват, че има смисъл да смачкваме чесън, преди да го използваме и след това да го оставим да стръмни за около десет минути. Това дава време на ензима алииназа да произведе защитното вещество алицин.

Ако готвите чесъна само за няколко минути, докато готвите, ще можете да постигнете оптимална ефективност. Тъй като серните съединения са чувствителни към топлина.

Капсули чесън от аптеката

Ако не харесвате вкуса на чесъна, можете да използвате препарати от чесън под формата на таблетки и дражета от аптеката. Ефективността им обаче е противоречива. Много препарати също съдържат например глог и имел за укрепване на сърцето и подпомагане на кръвоносната функция.

Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, трябва по-добре да избягвате високи дози таблетки и дражета с чесън или поне да изясните приема с лекар. Това е така, защото лечебното растение може да засили антикоагулантния ефект на лекарствения продукт.

Регенерация на тялото: лечение с чесън и лимон

Чесънът се смята за толкова здравословен, че има дори лек с чесън: В лимоново-чесновия лек пиете напитка от вода, необработени лимони и чесън няколко пъти на ден. Това трябва:

освободете тялото от калциеви отлагания
регулират кръвното налягане
насърчават сърдечно-съдовата система

Джинджифил, куркума или пипер могат да помогнат.

Какво да направите с флаг с чесън?

За съжаление няма ефективно средство срещу миризмата на чесън, което много хора намират за неприятно - нито срещу прословутия флаг от чесън, който се развява около нас след консумация на чесън.

Понякога обаче домашните лекарства като мляко, джинджифил, лимонов сок и мента дъвка или бонбони ще облекчат дъха на чесъна, поне за известно време.

Капсулите хлорофил, популярно лекарство за лош дъх, също могат да намалят чесновата струя. Трябва обаче предварително да обсъдите тази мярка с Вашия лекар.

Купуване и съхранение на чесън

В повечето супермаркети чесънът се предлага целогодишно. Можете да закупите грудката прясна, полусуха или суха (тогава обикновено нарязана или на прах).

Що се отнася до съхранението, чесънът предпочита тъмна, хладна и проветрива, но суха среда. Тогава луковиците чесън ще се запазят няколко седмици.

Готвене с чесън: с какво се съчетава?

Поради ароматния си вкус чесънът е много подходящ за подправяне и рафиниране на салати, сосове, месни и зеленчукови ястия. Чесънът е съществена част от ястията от средиземноморската, близкоизточната и азиатската кухня.

Добре известни ястия или рецепти с чесън са например скариди с чесън, чеснов хляб, чеснов дип или чесън в комбинация с юфка, като спагети с чесън.

5 съвета за подготовка

По-долу имаме пет съвета за приготвяне на чесън добре:

Чесънът е по-лесен за белене, ако натиснете пръста на крака с широката страна на ножа. След това черупката често се отделя почти сама.
Когато готвите, уверете се, че чесънът не изгаря, в противен случай той ще има горчив вкус и ще стане негоден за консумация.
Добавете няколко цели скилидки чесън към тиган или ястия на фурна. След това, преди да сервирате храната, риба пръстите на краката си назад. Чесънът оставя чудесно лек аромат.
Можете да се отървете от неприятната миризма на чесън по ръцете си, като потъркате пръстите си върху повърхност от неръждаема стомана - например мивката. Или можете да използвате преса за чесън веднага.
Поставете чесъна: Просто обелете скилидките, поставете в буркани, напълнете със зехтин и след това затворете. По този начин чесънът се запазва и маслото получава прекрасен аромат. Чесновото масло е идеално за превръзки или сосове.

Междувременно е и нова тенденция от Япония черен чесън. Черният чесън има вкус на умами, петият вкус и е добър за чеснови сосове и маринати.

Чесън: грудка с анамнеза

Чесънът има дълга история като лечебно растение: твърди се, че е бил използван като тоник от египтяните и е използван успешно срещу чревни паразити. По-късно се твърди, че грудката има положителен ефект върху рани от ухапвания, косопад или белодробни проблеми.

Днес почти не се говори за някоя от тези области на приложение. Сега чесънът се използва предимно в борбата срещу често срещаната болест артериосклероза.

Произход на лечебното растение

Чесънът е един от Праз и цъфти в тази страна от юни до август. Въпреки че грудката първоначално идва от Централна Азия, сега тя се отглежда по целия свят.

Чесънът може да нарасне до три фута височина. Растението образува луковица под земята, която е заобиколена от тънка, бяла или червеникава обвивка. Около главния пръст на крака, около пет до двадесет пръста са наредени в кръг, които заедно образуват клубена.