Чесънът е това, което е чесънът
луковично растение от рода Лук от семейство Лилия. Листата са плоски, ланцетни, набраздени, изправени или увиснали. Цветоносното стъбло (стрелка) е пълно и равно, високо 60-150 см. Луковицата е сложна, състои се от 2-50 скилидки, всяка от които е покрита с твърди кожести люспи. Среща се в дивата природа в планините на Централна Азия, в южната част на Казахстан, в Кавказ, в Индия, в средиземноморските страни. В културата - в Европа, Азия, Северна и Южна Америка, тропическите региони на Африка, Австралия; в СССР - почти навсякъде. Ч. Културата се дели на стрелба и обикновена (не-стрелба); има междинна форма с отслабена стрелба. Според метода на отглеждане, разграничавайте пролетта и зимата Ch. Spring Ch., Като правило, не стреля, има тесни листа, зимата може да бъде или стрелка, или не-стрелка, с широки листа. Зимните култури са много по-продуктивни от пролетните, но са неподходящи за дългосрочно съхранение; пролетните култури се запазват до следващата реколта. Културен Ch., За разлика от див Ch., Не дава семена, но образува в съцветието от 60 до 450 въздушни луковици (луковици) и приблизително еднакъв брой цветни пъпки, които изсъхват преди да цъфтят. Ако луковиците не се използват за размножаване, стрелките в гл. Се отчупват скоро след като излязат от пазвите на последния лист, което увеличава добива на подземните луковици с 20-40%. Ч. Яде се прясна и консервирана, използва се в готвенето. Луковиците съдържат 35-42% сухо вещество, 6,0-7,9% протеин, 7,0-28 mg% витамин С (в листата - до 80 mg%), 0,5% захари, 20-27% полизахариди. Пикантността на вкуса и оригиналността на миризмата на Ч. се дължат на наличието на етерично масло (0,23-0,74%), което съдържа фитонциди, които убиват патогени на много заболявания.
В медицината фитонцидите се използват от Ch. Луковици (вж. Фитонциди) - Ch. Тинктура и алилов сате (алкохолен екстракт), които подобряват двигателните и секреторните функции на стомашно-чревния тракт. Назначете вътрешно за потискане на процесите на гниене и ферментация в червата (с чревна атония и колит), както и с хипертония и атеросклероза.
В СССР са районирани около 20 размножителни сорта. Културен Ч. Размножава се чрез зъбите на подземните луковици или чрез въздушните крушки. През първата година от луковиците се отглеждат еднозъби луковици, през следващата година - луковиците, разделени на карамфил. Пролетен ч. Засажда се в началото на пролетта, зимните люспи се засаждат по такъв начин, че да има време да пусне корени преди настъпването на стабилни слани. Нормата на засаждане е около 400 хиляди карамфил на хектар (500-2500 кг/ха). Схеми за засаждане: еднолинейна, дву- или трилинейна лента с разстояние между линиите в лентата от 20 или 40 см. При прекомерна влага, Ч. се отглежда върху хребети или хребети. Средният добив е 50-80 ц/хектар. Най-опасният вредител на Ч. е стъблена нематода.
Лит.: Кузнецов А. В., Културен чесън, М., 1954; Алексеева М. В., Културни лъкове, М., 1960; Казакова А. А., Лук, Л., 1970.
Чесън. 1 - съцветие на стрелящ чесън; а - въздушна крушка; б - цвете; 2 - лук и сечението му във формата на стрела; 3 - лукът и неговият участък в нестреляща форма.