Чесново масло - съставки, ефекти и области на приложение
Лечебните растения се радват на все по-голяма популярност като естествена алтернатива на лекарствата и като допълнение към здравословния начин на живот, който трябва да предотврати така наречените често срещани заболявания. Един от тях е чесънът, който е известен със своите лечебни свойства от древни времена и е използван в китайската медицина още преди това. Ароматното растение е особено популярно в кухнята - тъй като е известно с типичната си, често неприятна миризма. Чесънът съдържа етерични масла, които помагат срещу много заболявания и имат широк спектър от приложения.
Екстракция на чесново масло
Луковиците на чесъна естествено съдържат етерични масла, в които могат да се намерят най-ценните съставки. Делът на тези обаче е много нисък. Поради тази причина за един литър чисто масло са необходими около 350 до 400 кг чесън. По-малки количества са достатъчни за домашна употреба, тъй като съставките са много концентрирани в готовото масло. Парна дестилация се използва за извличане на етеричните масла от пръстите на краката. За да направите това, клубените първо се измиват и нарязват.
Етеричните масла, които са трудно разтворими във вода, сега се отделят от останалите им компоненти в контейнер с добавяне на водна пара. По време на дестилацията на носителя има промяна в състава, така че да се създадат други ценни съставки. Водната пара транспортира това през охладител, в който водата се разтваря отново от неразтворимите съставки: чистото светло жълто до червеникаво масло и водата са отделни.
Използвайки този метод, чистите етерични масла се дестилират от чесъна. Чесновото масло може да се използва и в кухнята като хранително масло. В този случай производството е по-малко сложно. Измитите, обелени и смачкани пръсти се поставят в съд и след това се заливат със слънчогледово олио или рапично масло. След това сместа трябва да се накисва няколко дни на хладно, сенчесто място, така че ароматите на чесъна да преминат в маслото. В допълнение към чесъна могат да се добавят и други подправки и билки, за да се получат различни вкусове.
Състав на масло от чесън
Самото растение чесън вече съдържа много важни съставки, които го отличават както в храненето, така и в употребата като лечебно растение. Съставът може да варира в зависимост от вида и отглеждането, но преди всичко са включени витамини, минерали и микроелементи. Те включват калий, калций и магнезий, наред с други. В допълнение, съдържащите сяра съединения, както и алиин и алицин са особено важни за медицината. Alliin е аминокиселина, съдържаща сяра, която се намира във всички растения праз и има антибиотичен ефект. Алицинът се образува от алиин, когато клетъчната структура на чесъна се разруши и осигурява типичната миризма на чесън. Има ефект на убиване на клетките, но веднага се намалява допълнително. Ajoene може да се образува като друг продукт на алицин, когато чесънът се нагрява.
В етеричните масла от чесън, които присъстват след дестилация с пара, могат да се открият главно ненаситени и наситени органични съединения на сярата. Те включват диалил дисулфид и диалил трисулфид. Диалил дисулфидът, подобно на диалил трисулфид, е допълнителен продукт на разпадане на алицин и е жълтеникав, неприятно миришещ и неразтворим във вода. Високият процент чесново масло дължи своите свойства. Етеричното масло също съдържа алицин и аджоен, както и ензими и витамини.
Калории с чесново масло и хранителна таблица
 | |
| 100 г масло от чесън съдържа средно: | |
| хранителни вещества | количество |
| Калории | 884 kcal (3699 kJ) |
| Съдържание на мазнини | 100 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситени мастни киселини | 86 гр |
| Мононенаситени мастни киселини | 73 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 13 g |
| холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
| захар | 0 g |
| протеин | 0 g |
| Точка за дим | от 130 ° C |
Ефекти от чесновото масло
Горните съставки имат различни ефекти, които правят чесновото масло толкова здравословно. Това е известно отдавна, поради което древните египтяни са го използвали в медицината. Както вече споменахме, съдържащите сяра съединения в алиин и неговите алицинови продукти имат антибиотичен ефект, т.е.убиват различни патогени и също така укрепват имунната система. Тези антибактериални ефекти могат да бъдат открити предимно в стомаха и червата. Алицинът също така намалява дела на липидите, т.е.мазнините, което означава, че може да се използва терапевтично за артериосклероза. Като цяло диалил дисулфидът подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система, тъй като рискът от инфаркти и кръвното налягане също са намалени. Подобно на диалил трисулфид, той предотвратява развитието на рак в стомаха и влияе върху детоксикацията, която се извършва от клетките.
Защо чесновото масло е толкова здравословно?
Поради многото си съставки, чесънното масло има изключително положителен ефект върху имунната система, кръвообращението и сърцето. Освен това има антибактериален ефект, който не само започва, когато патогенът се появи, но може да бъде генериран профилактично като предпазна мярка. Свойствата на чесъна под формата на луковица и масло го правят всестранно ефективно растение за употреба в кухнята и за медицински цели. Кръвното налягане се понижава, нивото на липидите в кръвта се понижава и имунната система се укрепва. Това обяснява защо чесновото масло е толкова здравословно и в кои области може да се използва. Освен това се извършват допълнителни изследвания на различни компоненти, които трябва да проучат дали известният обхват на действие може да бъде разширен, например за борба с рака.
Области на приложение на чесново масло
За да можем да разберем цялата гама от положителни свойства на чесновото масло, по-долу е показано как може да се използва конкретно. Общите вътрешни ефекти вече са обсъдени в детайли. За да се постигне това - например профилактика на артериосклероза - дневната консумация на чесън или чесново масло съответства на добро профилактично приложение.
Чесново масло за коса
Популярно домашно лекарство за косопад е чесънът. Яденето на грудките помага срещу вътрешни причини. Въпреки това, за да се грижи за косата бързо и устойчиво и да подобри състоянието й, чесновото масло може да се използва директно върху скалпа. Растителното масло, което също съдържа етеричните масла, е достатъчно за това, макар и не толкова концентрирано. Те развиват своя антибактериален ефект срещу инфекции и гъбички, които застрашават косата. Той също така възстановява косата, укрепва корените и стимулира растежа. Медта, съдържаща се в чесъна и други минерали и витамини, са главно отговорни за растежа на косата.