Чесън зехтин
Съставки:
- 50 cl екстра върджин зехтин (1-во студено пресоване, ако е възможно)
- 5 до 6 скилидки чесън
- Обелете и обезмаслете скилидките чесън, след като ги нарежете наполовина.
- Налейте зехтин в стъклена бутилка и към нея добавете скилидките чесън.
- Затворете капачката на бутилката и оставете да се мацерира за 3 седмици до минимум 1 месец преди употреба.
Колкото по-дълго оставяте мацерат, толкова по-ароматно ще бъде маслото: с месеците то ще стане леко непрозрачно, защото чесънът в крайна сметка ще бъде захаросан. Те ще ароматизират деликатно вашите ястия, за да ги използвате в тиган със зеленчуци или зърнени храни, върху рибно филе във фолио или като дресинг за салата.
Този метод е основен: не се колебайте да го тествате с други съставки ! Ето няколко идеи за сдвояване: босилек, мащерка или пресен естрагон/чесън + пресен джинджифил/копър + розови плодове/семена от кориандър.
Добродетелите на чесъна вече са разпознати: мощни хипотензивен и антикоагулант, той допринася за намаляване на холестерола и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Той също така има мощни антисептични и вермифужни свойства. За повече информация ви насочвам към статията за Продукта на месеца за януари.