Чесън, лечебни свойства и ползи за здравето
Чесънът е основна съставка, широко използвана в кулинарията в редица рецепти. Но освен ароматизираща храна, тя ни предоставя и много здравословни свойства, особено като естествени терапевтични лекарства.
Какво е Чесънът?
Чесън, или Allium Sativum, е растителен вид с лечебни свойства чиито потенциални ползи и добродетели засягат главно имунната система и сърдечно-съдови.
Такъв е неговият лекарствен принос, който понякога е известен като пеницилин.
Приемът или консумацията на чесън може да бъде от полза за здравето на сърцето, физическата и сексуалната жизненост, когнитивните способности и устойчивостта към инфекции. Освен това има свойства против стареене.
Състав на чесън
чесънът е отличен източник на микроелементи, където се намират витамини В6 и С. По отношение на минералното съдържание, той съдържа добри стойности на манган, селен, фосфор, мед, калций, желязо и калий.
- 65% е вода
- 28% са въглехидрати (предимно фруктани, производно на инулина).
- 2% протеин (главно алиназа и гликопротеин 1,2% свободни аминокиселини, като аргинин, цистеин и метионин ....).
- 2,3% са сяроорганичните съединения (биоактивни принципи, включително: алиин, чесън, g-глутамил-S-алил-меркапто-L-цистеин, S-метил цистеин цистеин сулфоксид ...).
- 1,5% фибри
Нивото на селен в чесъна е практически най-високото сред растенията
Свойства на чесъна
Активната съставка в чесъна се нарича алицин (богата на сяра) и съдържа ензим, наречен алиназа. Скилидката чесън няма мирис, докато не бъде физически променена (рязане, смачкване, дъвчене ...), което означава, че докато не се случи това явление, алицин няма да присъства.
Как се получава алицин?
Разлагането на алиин, насърчавано от физическото действие и действието на алиназата, позволява освобождаването на самия метаболит на алиин, т.е. алицин. По този начин алицинът се превръща в разнообразие от съдържащи сяра съединения, които са разтворими във вода.
Всъщност тези съединения са толкова летливи, че излъчват сероводород, който е част от уникалната миризма и вкус на чесън.
Препоръчва се чесънът да се остави 10 минути след нарязването или смилането, за да се активират мощните свойства на неговите съединения.
Какво причинява миризмата на чесън?
Процесът, описан по-горе (разграждането на чесъна освобождава ензима киназа), е отговорен за силна миризма, която тази храна отделя.
Молекулярната промяна, която възниква поради ензимното действие върху алиин, ще доведе до алицин, сярно съединение, което е толкова разпознаваемо от обонянието ни.
Единственият начин да се отървете от "аромата" е да го отделите чрез нормалните функции на тялото
Какви са предимствата на чесъна?
Здраве на сърцето
Чесънът е широко признат като превантивно средство и за лечение на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания, подобряване на кръвообращението и намаляване на риска от инфаркт.
- Сред тях можем да цитираме‘Атеросклероза (или втвърдяване на артериите), което увеличава риска от инфаркт или инсулт;
- Хиперлипидемия, свързано с необичайни нива на триглицериди и концентрация на холестерол;
- Хипертония, тъй като може да нормализира високото кръвно налягане, особено систоличното, като действа като вазодилататор, отпускайки кръвоносните съдове.
Намалява броя на съсиреците
Чесънът има свойства за разреждане на кръвта и може да се използва като профилактика за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, което може да доведе до повишен риск като сърдечен удар. Това е естествена алтернатива на аспирина в тази област.
Риск от рак
Зелените зеленчуци, особено чесънът и лукът, и техните биоактивни сярни съединения могат да имат ефект на всички етапи на образуване на рак и да повлияят на много биологични процеси, които променят риска от рак или забавят растежа на рака.