Бързо срещу

Бързо и бавно усвояване на въглехидратите в диетата. Често чуваме тези термини, независимо дали става въпрос за диабетни или IR диети. Лучия Сабо, диетолог в Центъра за диабет, предоставя полезни съвети, за да направи всичко по-лесно да се види.!

Диабет, но дори и при наличие на инсулинова резистентност, е от съществено значение да се създаде персонализирана диета, която винаги трябва да бъде съгласувана с Вашия лекар и диетолог. Важно е дневният прием на въглехидрати да бъде правилно разпределен между храненията и бавно и бързо абсорбиращи се въглехидрати разпределение по време на хранене.

Защо млякото е бързо, а заквасената сметана е бавна?

Въглехидратите, които бързо се усвояват от зърнените култури, присъстват в рафинирани печени изделия, бяло брашно. Те не са много полезни при диабет или IR диета. Бавно абсорбиращите въглехидрати, от друга страна, се съдържат в пълнозърнести храни, кафяв ориз, кус-кус, булгур, трици и пълнозърнести хлебни изделия.

Сред млечните продукти бързо абсорбиращите се въглехидрати се съдържат и в млякото, киселото мляко и кефира, докато изварата, сиренето и заквасената сметана принадлежат към групата храни, съдържащи бавно абсорбиращи се въглехидрати поради по-високото си съдържание на мазнини и протеини.

---