Чесън и френска кухня

Чесънът и френската кухня са неразделни. Основната съставка на много от техните хранителни специалитети е това ароматно растение, неслучайно унгарската кухня също е популярна. Сега обаче нека разгледаме как френската кухня използва чесън.

френска

Много пъти, ако просто искат да добавят малко чеснов нюанс към своето ястие, те слагат наполовина отрязана скилидка върху вилицата и я размазват върху съдовете за готвене. Такъв е случаят например при приготвянето на гретен дауфинос, който представлява картоф, пържен бавно в чеснов крем.

Един от най-простите и важни основни продукти в южнофренската кухня е смес от ситно нарязан чесън и магданоз, наречен персилада. Използва се в последните моменти преди сервиране, когато се поръсва със зеленчуци на пара или на скара (обикновено зелен фасул, гъби или домати). Това обаче е отличен ароматизатор за розейни, пържени в гъша мазнина, което е името на картофена гарнитура.

Месо или карантия на скара също понякога се втриват с тази смес, които след това се пекат още 1-2 минути. Понякога тази смес се смесва и с пресни галета, след това се поръсва с пълнени домати от Прованс. Но се съчетава и със сос от винегрет. Когато се смеси с меко масло, можем да получим отлично френско масло от подправки.

Ако искаме да създадем провансалска атмосфера, след това използвайте чесън, зехтин и домати в изобилие за нашите ястия. Чесънът също е една от основните съставки в соса руи. Прави се от смес от люти чушки, домати, зехтин и чесън.