Чесън. декларация за любов. Чесън Erica Bänziger. Ерика Банцигер

Ароматни карамфили ЗА Удоволствие и дълъг живот Чесънът е уникален: суров, пикантен и доста натрапчив, приготвен мек и сладко-сладък. Ензимът алиназа го прави художник с бърза смяна. Както суров, така и варен, чесънът има какво да предложи в кулинарно отношение. Той е у дома на всеки континент и във всяка кухня. Квази добавка и ползите за здравето са почти рекордни. Формулата е много проста: Наслаждавайте се на чесъна толкова често и колкото искате. и с нетърпение очакваме дълъг живот! Knoblauch Erica Bänziger чесън декларация за любов ISBN 978-3-03780-443-8 Erica Bänziger

чесън

Erica Bänziger Knoblauch декларация за любов 2011 Fona Verlag AG 5600 Lenzburg www.fona.ch Редакция Léonie Schmid Концепция и дизайн FonaGrafik, Stephanie Steimer Хранителни снимки Andreas Thumm, Freiburg i. Бр. Mood pictures Keystone (стр. 8, 18, 21, 23, 29, 30, 32, 35, 39, 41, 44, 47, 48, 119) Маркус и Катя Бухер, Гросафолтерн (стр. 24, 27) Андреас Тум, Фрайбург i. Br. (Стр. 10, 30, 31, 51) Beat Ernst, Базел (стр. 17) Druck Druckerei Uhl, Radolfzell ISBN 978-3-03780-443-8

Благодарение на отдадеността съм в приятелски отношения с Fona Verlag в продължение на много години и успях да публикувам много теми, които са важни за мен, включително много Primeurs. Чесънът беше един от любимите ми предмети. Готварските книги процъфтяват с красиви снимки на храни. Андреас Тум винаги успява да постави чиниите ми на правилното място. Фотосесията в Тичино се проведе в подредено настроение и с наистина интензивен аромат на чесън. Тази книга е посветена на майка ми, която е пример за моята страст към чесъна. Но аз също го посвещавам на всички фенове на чесъна и производителите на чесън и не на последно място на двамата ми малки синове Филипо и Оливър, които тестваха рецептите с удоволствие и наслада.

Предговор Когато става въпрос за чесън, наистина не знаете дали първо трябва да изпеете песента за неговите кулинарни ползи или да изброите многото ползи за здравето. Двамата са балансирани. Чесънът е едно от най-старите култивирани и лечебни растения. Без него например строителите на пирамиди едва ли биха успели да постигнат върховите си показатели. Доказано е, че грудката предпазва от вируси, бактерии и гъбички, има благоприятен ефект върху нивата на холестерола, предпазва сърцето и ви прави психически годни. Вторичните растителни вещества имат силно антиоксидантно действие. Средството против стареене не може да бъде по-евтино. Чесънът винаги е имал голямо място в кухнята ми. Не искам да се справям без него, както и без солта в супата. И точно както при солта, препоръчвам внимателно измерено количество суров чесън заради пикантността му. При готвения чесън е различно, тук можете и трябва да се възползвате от много. Плитката с чесън на входа на апартамента ми казва всичко: вкъщи има вентилатор за чесън. Между другото, двамата ми малки синове споделят страстта ми към чесъна. Тренирайте рано! Поздрави, Ерика Банзигер

Притиснете скилидката чесън с гърба на ножа или дланта на ръката си и я обелете "След пукащия звук кората може лесно да бъде премахната." 5 4 5 5

Аперитив предястия салати

Брускета С ПРЕСНО КОЗЕ СИРЕНЕ И ДОМАТИ [ИЛЮСТРАЦИЯ] 3 4 филийки багет на човек 150 200 г прясно козе сирене прясно смлян пипер Морска сол Сардински домати, нарязани скилидки чесън, тънко нарязани цветя за гарнитура 1 филийка багета се пече за кратко във фурната. Намажете 2 филийки багет с козе крема сирене, подправете, поставете отгоре резенчета домат и чесън, подправете със сол и черен пипер, украсете с цветя. Босилек Картината показва африкански босилек/Ocimum Hyb. „Африканско синьо“. Кростини тънки филийки бял хляб Екстра върджин зехтин Карамфил чесън Морска сол Кафяво 1 филийки бял хляб във фурната при 220 до 240 С. Полейте 2 филийки препечен хляб със зехтина, поръсете с прясно изцеден чесън и сол. Варианти За песто от магданоз, смесете 1 връзка откъснат магданоз с 5 супени лъжици зехтин екстра върджин, малко сушен риган и 2 до 3 скилидки чесън на паста, намажете върху препечените филийки хляб. Същата подготовка с ракета и босилек. 6 0 6 1