Червено вино или бяло вино Основните правила

Червено вино или бяло вино? Основните правила

бяло

Червено или бяло вино? Можете да се ориентирате в тези точки

  • Произходът на ястието, което е на масата.
  • Освен това виното не трябва да се конкурира с храната, а по-скоро да издава и поддържа ароматите на храната. Капка от този вид съответства на обилно ястие.
  • Ако се сервират няколко вина, препоръчително е да се обърне внимание на реда на вината. Има смисъл да се сервират леките вина в началото и след това тежките или сладки вина в края. Винената последователност трябва да изпитва повишаване на аромата и вкуса, както и на съдържанието и тялото.
  • Ако на масата има много различни ястия, има място и за голямо разнообразие от видове вина. Препоръчва се следната винена последователност: от лесно към трудно; от сухо до полусухо и сладко; от млади на стари; от бяло до червено

Основните правила

Кои вина са идеални за кои ястия - има много противоречиви препоръки. Ако не искате да рискувате, можете да се придържате към изпитаните основни правила и да изберете:

  • за предястия (топли или студени), морски дарове и риба: млади, сухи и полусухи бели вина.
  • за домашни птици, говеждо, телешко и свинско месо: сухи до полусухи бели вина и сухи розе вина.
  • за дивеч и диви птици, както и за агнешко, телешко и телешко: зрели, средно тежки до силни червени вина.

Международни специалитети

Изборът на вино може да бъде толкова международен, колкото и храната. Така че е напълно подходящо да се комбинират определени национални ястия с вина от същата държава, например

  • Испанско бяло вино, розе или червено вино с паеля.
  • Италианско розе и червени вина с пица, спагети и други макаронени ястия.
  • Френско червено вино с Coq au Vin.

Сирене - специален случай

Същото се отнася и за сиренето: Виното и сиренето от един регион могат да се комбинират добре. Все още често срещаното правило за сервиране на червено вино със сирене все повече се заменя и се препоръчва бяло вино, а не червено вино. Особено при всички меки видове и меки сирена е по-подходящо полусухо бяло вино, докато силните сирена като Munster, Allgäuer Bergkäse, Gruyère или Appenzeller понасят силно бяло вино.