Червено цвекло (продуктът на месец септември)
червено цвекло
Презентация/Характеристики
Цвеклото е кореноплоден зеленчук, най-често кръгла форма, гарниран с годни за консумация върхове. Отглеждайки се в почвата (като моркови, пащърнак, целина), тя се пълни с минерални соли и захар, присъстващи в почвата. Следователно той е богат на въглехидрати и витамини/минерали. Вкусът му е сладък и сладък.
Култура/реколта
Червеното цвекло или "зеленчукът" е сортът цвекло, предназначен за консумация от човека, т.е. този, който често се среща на рафтовете. Има 2 други сорта, използвани за други цели: "фуражно" цвекло (предназначено за храна за животни) и "захарно" цвекло (специално отглеждано за получаване на бяла захар).
Зеленчуковото цвекло се предлага в няколко под-сорта, като приема няколко форми (удължени, кръгли.) Или цвят (розово, жълто, перлено, лилаво.).
Тя е цяла година на щандовете в готвена форма, но се намира сурово само от Май до октомври, неговата реколта се извършва през летния период.
Хранителни и хранителни стойности
Поради концентрацията на хранителни вещества, и по-специално в въглехидрати (8g на 100g, което го доближава до плода), цвеклото е едно от най-много енергичен. Като се има предвид това, това също му дава много предимства. Подобно на много цветни плодове и зеленчуци, той е богат на растителен витамин А, бета каротин, който е антиоксидант. Той е много богат на калий, както и в натрий: тя трябва да бъде ограничена при диети с ниско съдържание на натрий, например в контекста на сърдечно-съдови нарушения.
Цвеклото също остава добър източник на манган и на витамини от група В: В9 (корен и листа) и B2 (особено в листата), необходими за функционирането на метаболизма. В по-малка степен съдържа магнезий и калций.
Този зеленчук има антоцианини, антиоксидантни молекули, принадлежащи към семейството на флавоноидите, и се намират в червени плодове, черно грозде, кръвен портокал, патладжан. Тази молекула се използва и в хранително-вкусовата промишленост като естествен оцветител, изброен под добавката Е 162. Тя е единствената, която съдържа бетацианини, самите мощни антиоксиданти и на които дължим неговото лилаво-червено оцветяване и след това зеаксантин (поддържане на очната сфера и защита от дегенерации като катаракта или AMD). Всички тези антиоксиданти придават му противоракови свойства, като участват в защитата на клетките на тялото