Червено цвекло Плодови и зеленчукови детерминанти
История
Въпреки че външно изобщо не си приличат, манголдът и цвеклото са близки роднини. Родоначалникът на двете растения е крайбрежната манголд, който растел диво на бреговете на Средиземно море и Атлантическия океан.
Как да изберем?
Ако искате сурово цвекло, уверете се, че кората не е прекалено суха. Прясното цвекло е твърдо, сочно, с ярък цвят.
Как да съхранявате?
Суровото цвекло може да се съхранява в хладилник до една седмица. Готвеното цвекло може да се съхранява в херметически затворена кутия в отделението за зеленчуци в хладилника за няколко дни. Можете също да замразите вареното цвекло. Ако искате да го съхранявате за по-дълъг период от време (осем месеца), обикаляме цвеклото преди замразяване!
Как да се подготвим?
Ако купуваме сурово цвекло, можем да го направим на вкусна салата, настъргано сурово или нарязано. Ако искаме да готвим, никога не го белете, за да запази красивия си цвят! Готвеното цвекло все още трябва да се почиства и обелва, докато е още горещо.
Как да готвя?
Поставете суровото цвекло във вряща подсолена и леко оцетна вода и гответе до омекване. Времето за готвене може да бъде до два часа и половина (или средно половин час в тенджера). Ако искате да проверите дали е сготвено, не пъхайте вилица в цвеклото (защото то губи сока си), а търкайте частта от черупката около стъблото, за да видите дали лесно се сваля.
Някои практикуват
Цвеклото е особено вкусно, когато се готви във фурна при 170 градуса (степен 5).