Червено цвекло; Одри Кушина гъши дроб

Червено цвекло и гъши дроб

гъши дроб това наистина е продукт, който обичам, особено ако се произвежда в моя югозапад. Толкова го обичам, че резервирането му само за празниците би било жалко, затова през цялата година го поставях под светлината на прожекторите за гурме рецепти, за моменти за празнуване, като рождени дни.

одри

И неделя беше на майка ми. Предложих да приготвя аперитива с няколко малки деликатеса, включително веррин цвекло и гъши дроб. Идеята беше да направя крем от цвекло, имах много хубав, който дойде от Amap, да го подправя с малко джинджифил и оцет и да добавя няколко меки кубчета гъши дроб и хрупкави фъстъци.

За гъши дроб използвах получен продукт, за да направя тази рецепта: a Labeyrie foie gras, цял от Югозапад и приготвен в кърпа за чай, от дегустационната гама и Хартата за върхови постижения. Беше вкусно, добре подправено и с твърда, но дъвчаща текстура.

Що се отнася до моята рецепта, тя може да се приготви предния ден, особено кремообразно цвекло. От друга страна, трябва да направите сглобяването същия ден, защото ако пресечете гъшия дроб твърде рано, той ще се окисли и ако го поставите твърде рано във веррините, той ще оцвети. Но след като елементите са готови, рецептата е много лесна за настройка. Надявам се това да ви даде някои идеи !