Червеният ориз понижава холестерола и предпазва сърцето
Среднозърнестият червен ориз първоначално идва от Индия. От 80-те години на миналия век се отглежда биологично и във френския Камарг и в няколко други италиански провинции. Добивът на червен ориз е доста нисък, поради което по нашите географски ширини той често не е достъпен за продажба през цялата година. Червенокожият ориз не бива да се бърка с червено-ферментиралия ориз, защото той няма нищо общо с ориза с червена плесен.
Какво е червен ориз?
Ниският добив на реколта от червен ориз оправдава малко по-високата продажна цена. Действителното зърно на червения ориз е бяло, но външната обвивка е червеникаво-кафява на цвят. Този червен ориз получава страхотния си цвят от глинестата, червеникава земя на зърнените полета. Той не се бели, но остава необработен, с всичките си ценни съставки като кафяв ориз. По този начин се запазва елегантният червен цвят, който не се губи дори по време на процеса на готвене. В салати или смесен с други видове ориз като гарнитура червеният ориз придава нотка на цвят на масата за хранене. Отдавна е попаднал в гурме кухни и неговият много специален вкус сега все повече се цени в домашните кухни. Особено полезни са къритата и азиатските ястия от страхотния орехов земен аромат, а богатите зърнени храни са добри и в салатите.
Основните съставки
Червеният ориз от френската делта на Рона на Камарг идва от биологичното земеделие. Оризът Red Carmague има особено висок дял на витамини A, B, D, E и F. Съдържа важни минерали като цинк, магнезий и желязо, които осигуряват здрав растеж на косата, кожата и ноктите. Високото съдържание на аминокиселини го прави популярна храна за спортисти. Тъй като червеният ориз остава необелен, той съдържа всички ценни хранителни вещества от цял ориз и е идеален за пълноценни храни. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, кафявият ориз трябва да се консумира бързо. Не може да се съхранява като другите белени и полирани сортове ориз. Високият дял на витамин В5 (пантотенова киселина) е особено ценен от хора, които страдат от ревматоиден артрит.
Хранителна таблица
Отговори на въпросите
Какво е червен ориз?
Червеният ориз е небелен пълнозърнест или дългозърнест кафяв ориз, който получава характерното си червено оцветяване на черупката от глинестата почва, върху която се отглежда. В Европа той идва предимно от равнината Кармарг в южната част на Франция. Червеният ориз Camargue е яркочервен отвън, но бял отвътре. Не бива обаче да се бърка с ферментиралия червен ориз.
Как е вкусът на червения ориз?
Червеният кафяв ориз има прекрасен аромат на ядки, подобен на този на див ориз. Пълнозърнестият ориз се съчетава добре с къри и всички силно ароматизирани ястия. Но работи добре и в салати и носи, напр. в комбинация с други сортове ориз, пръскане на цвят върху чинията.
Къде можете да си купите червен ориз?
Червеният ориз се предлага във всеки магазин за здравословни храни, магазини за биологични и натурални храни, но също така и в добре заредени хранителни магазини. Цената е малко по-висока от тази за белен сорт ориз или нормален кафяв ориз, тъй като добивите са много ниски. Това е и причината, поради която по принцип не се предлага в магазините през цялата година.