Червен, жълт или зелен - кой пипер е най-здравословен
От Лора Помер | 19 август 2020 г., 11:53 ч.
Звънецът е един от най-популярните видове зеленчуци. Може би и защото се разчува за богатството му с витамини. Вкусът на червените, жълтите и зелените чушки се различава леко. Но кое сега е най-здравословното? FITBOOK установи.
Всеки, който предпочита цвят червен пипер, трябва да е запознат с дилемата в зеленчуковия отдел: Червените, жълтите и зелените чушки често се опаковат в комплекти. И най-вече трите опаковки изглеждат по-апетитни и са дори по-евтини от отделните. Всички те са здрави - но в кой цветен вариант са МНОГО здравите?
Различно съдържание на захар
Незрелите чушки са зелени и след това узряват до жълто, оранжево или червено в зависимост от сорта. Мнозина предпочитат растението пасхар в червената версия, защото има най-сладък вкус. Разбира се, това също говори в полза на определено съдържание на захар. Червеният има около 6,4 процента въглехидрати, което е най-много. Леко горчивият на вкус зелен пипер е с най-ниско съдържание на въглехидрати (само около 2,8 грама захар на 100 грама). Това ги прави най-популярният цвят червен пипер сред нисковъглехидратните.
Разпределение на допълнителни хранителни вещества
Червените чушки имат предимство по отношение на съдържанието на витамин С. Докато зеленият на 100 грама съдържа средно 115 милиграма витамин С, червеният пипер вече е около 140 милиграма - и това е около три пъти повече, отколкото например в плодовете киви (46 милиграма витамин С при 100 грама). Микроелементът калий е почти два пъти повече в червените чушки (около 300 до 600 милиграма от 100 грама), отколкото в зелените (около 160 до 300)*.
В допълнение, червените, но и интензивно жълто оцветени чушки постигат ценни съставки „като различни вторични растителни вещества“, обяснява медицинският журналист Свен-Дейвид Мюлер. Експертът особено подчертава багрилото бета каротин. Той се абсорбира чрез храната и се превръща във важния провитамин А в човешкото тяло.
Не всички от тях понасят сурови чушки. За щастие витамините не се губят при готвенето.
Съставките не са всичко
Дали и кой червен пипер е полезен за вас зависи, разбира се, от това как го понасяте. При някои хора (особено сурови) червеният пипер силно се пука и причинява стомашни проблеми, "вероятно заради определени съставки в кожата", предполага диетологът Уве Ноп в интервю за FITBOOK. Във варена или задушена форма може отново да се държи по различен начин. Ако не, важи следното: Всеки, който боли в стомаха от червен пипер, разбира се може и без тази храна - витамини или не.
Между другото: звънецът е член на семейство пасленови и, строго погледнато, "плодът" на растението звънец, така че всъщност не е зеленчук в буквалния смисъл. От него се правят и лют пипер, люти чушки и други подобни.