Червен пипер - свойства, съдържание на калории, противопоказания
Паприката е многогодишен храст от семейство Solanaceae с месести червени чушки и изправени издънки. В допълнение, червеният пипер е подправка, която не се различава по специална остра, направена от сушен сладък червен пипер.
История на червен пипер
Южна Америка се счита за родно място на капсикума. Оттам той стигна до Турция, а турците го доведоха в Унгария, след което подправката постепенно започна да завладява една европейска държава след друга. В резултат на вековното отглеждане вкусовите свойства на лютия червен пипер се променят, стават по-меки и в крайна сметка се появява напълно нов продукт - сладък червен пипер.
В родината си Южна Америка червените чушки все още са многогодишен храст. В Русия, Казахстан, Узбекистан, Молдова, Киргизстан и Украйна растението се счита за едногодишно. Червеният пипер е много популярен в САЩ, Унгария и Турция.
Нискокалоричният червен пипер се използва широко в националните ястия на страни като Мексико, Испания и Германия. Но унгарците са известни със специалната си любов към тази подправка. Дори името на основното национално ястие на Унгария - червен пипер - е неразривно свързано с червен пипер. Според изследването всеки жител на Унгария изяжда до 500 грама червен пипер годишно. За сравнение: жителите на съседни държави на Балканския полуостров консумират до 200 грама червен пипер на човек, а германците - до 100 грама.
Червеният пипер е основната подправка на унгарската кухня. В тази страна се произвеждат седем разновидности на тази подправка, които се различават по цвят и пикантност. Унгария дори има единствения в света музей на червен пипер.
Полезните свойства на червения пипер са свързани с уникалния му химичен състав. Сладките червени чушки са изключително богати на витамин С (количеството на този витамин в този представител на рода Solanaceae е по-голямо, отколкото в цитрусовите плодове). Съдържа също капсаицин, етерични масла, мазнини, протеини, минерали, захари и каротеноиди.