Яйце юфка срещу
Предимства на фибрите
Пастата е една от най-популярните храни. Американците консумират близо 6 милиарда лири годишно; Въпреки това, тъй като все повече хора знаят как ограничаването на приема на въглехидрати може да бъде полезно за здравето, много хора търсят алтернатива като яйчена юфка, а не паста.
Но ако погледнете въглехидратите в яйчените юфка, ще видите, че количеството е подобно на това на обикновените тестени изделия. Всъщност, когато сравняваме макаронени изделия с яйчени юфка, храненето е почти същото, въпреки че има някои незначителни разлики. Ако търсите по-здравословна алтернатива на обикновените тестени изделия, заложете на макаронени изделия, приготвени със зеленчуци, а не яйчени юфка.
Яйце юфка срещу тестени изделия: въглехидрати
Думата "паста" е общ термин, който обикновено се използва за описване на италианската версия, която е направена от смес от безквасни закваски, състояща се от пшеница, яйца и вода. Яйцето с юфка има същата основа като обикновените тестени изделия, но както подсказва името, те съдържат повече яйца, смесени с пшеница и вода.
Това им придава характерната текстура и им позволява да съдържат гъсти сосове, приготвени от сметана или масло. Това обаче не ги прави по-здравословен вариант. Докато точното количество въглехидрати в порция паста зависи от формата и размера на юфката, грам за грам, двете са почти идентични.
Сто грама обикновени сухи тестени изделия съдържат около 75 грама въглехидрати, докато същите тези 100 грама яйчени юфка имат около 71 грама въглехидрати. За да го поставим в перспектива, една чаша тестени изделия тежи около 92 грама и има 71 грама въглехидрати, докато чаша спагети тежи 91 грама и има 68 грама въглехидрати. Яйцето юфка е малко по-лек и тежи само 38 грама за всяка чаша, или 27 грама въглехидрати.
И за двата вида тестени изделия порция от 100 грама съдържа малко над 3 грама фибри. Следователно разликата е минимална. Редовните тестени изделия съдържат 3,2 грама фибри, докато яйчените юфка имат 3,3 грама. Ако обаче изберете по-пълнозърнести макарони, а не обикновени рафинирани макаронени изделия, съдържанието на фибри достига 7 грама.
Проблеми с твърде много въглехидрати
Въпреки че въглехидратите могат да намерят своето място в здравословната и балансирана диета, подобно на средиземноморската диета, съвременните западни диети обикновено са с много високо съдържание на въглехидрати. и яденето на твърде много въглехидрати може да увеличи риска от развитие на хронични здравословни проблеми.
Доклад, публикуван в „Метаболизъм“ през декември 2013 г., проследява ефектите от диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини в сравнение с ефектите от диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини при участници със затлъстяване. Изследователите установяват, че нисковъглехидратната група има по-голямо намаление на триглицеридите и С-реактивния протеин, мярка за хронично възпаление. Групата с ниско съдържание на въглехидрати също има по-високи повишения на добрия холестерол и адипонектин, хормон, който помага за балансиране на нивата на кръвната захар.