Червен пипер; s tsibe, pisellye V
Пилето от червен пипер се споменава за първи път в заглавието през 1830 г. в четвъртото издание на готварската книга на Ищван Цифрай. Защото всяко невероятно, едно от основните ни национални ястия, което със своя червен пипер-заквасена сметана, копринен сок гали гърдите и рубците на нашите момчета - било то потомство на героя Арпад или прашка Дейвид - не се среща в нито една предходна колекция от рецепти .
Има "месо от червен пипер", разбира се. Той вече е споменат от началника на манастира на пиарите от Сегед в своята счетоводна книга през 1786 година. Освен това, според посланик Антал Ширмай от Земплен, „месото от червен пипер” е символ на непокътнатата унгарска душа. Може да се намери и претеглено месо, рибена супа и пълнено зеле. Евангелският пастор-поет Pál Illés Pál Edvi ги изброява сред нашите древни храни в Какво е унгарска националност? в кабинета си. Тук се нуждаете и от проза, естрагон и винено сирене. Но пилешко червен пипер няма никъде. Той също се появява в менюто едва през 1834 г. в ръкописната Тарифа на Михали Маркус, ханджия от Ньиредьхаза, в компанията на „kotsonya“ и „bornyú schnitzli“: „Papirás Tsirke - 18 krajczár“. Можеше да е престижно хранене, тъй като струваше колкото „шоколад“, който започна да става модерен по това време.
Според слуховете обаче, унгарските бодигардове на Фердинанд V също са яли това във Виена, когато в края на службата са прескочили до опушена маса в ресторанта на отец Габи, Зеленият петел. Там ханджията готвеше най-доброто пиле от червен пипер със заквасена сметана и чипс, както е обичайно в Кечкемет. Англичанинът Джон Педжет (лекар и фермер) го вкуси в хана на баранда и пилето беше толкова омагьосано, че изпя редовно ода за храната в своя пътеводител, който между 1839 и 1855 г. струваше седем издания на английски и немски. „Не можах да реша - казва той - коя е по-добрата храна: пиле от червен пипер или тежко месо. Затова мога само да препоръчам на всички пътници да опитат и двете. “