червен боб
Емблематичен продукт на Латинска Америка, червеният боб е един от най-консумираните импулси в света. Следвайте всички наши съвети, за да го изберете, съхранявате и готвите.
- История и характеристики
- Най-добрият сезон
- Хранителна информация
- Избор на червения боб
- Запазване
- Готвене на червения боб
Истинско хранително съкровище, червеният боб е добре известен като основна съставка в чили кон карне. Но той го харесва в много други рецепти !
История и характеристики на червения боб
Произхождащ от Централна и Южна Америка, бобът отдавна е основната храна на американския континент, преди да завладее Европа. Днес основните производители остават Латинска Америка, САЩ, но също и Индия. Обикновено се отглежда в мек климат, някои сортове, включително "петел бъбрек", с голямо тъмночервено зърно, се произвеждат във Франция.
Червеният боб принадлежи към семейството на fabaceae; той е част от зърната за черупки, от които се консумират само семената, които трябва да бъдат сварени (сурови, те могат да бъдат токсични).
Най-добрият сезон за червен боб
Във Франция сезонът за пресен червен боб е много кратък: наличен е само в средата на лятото, през август и септември. Сух, може да се намери целогодишно, на едро или най-често опакован в сашета.
Калории на червения боб и хранителни факти
Както всички варива, червеният боб е богат на протеин зеленчукови. Свързан със зърнени култури, той може да замести и месото (и поради това е много популярен сред вегетарианците).
Почти лишена от мазнини, тя е богата на сложни въглехидрати, които постепенно освобождават енергия в тялото, като по този начин се избягват глад и „барове“! Отличен източник на фибри, който гарантира добър чревен транзит, червеният боб също осигурява витамини В9 (важно за развитието на плода при бременни жени), но също така и минерали, включително калий, желязо и фосфор, от съществено значение за здравите кости и нервната система.